Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 17:00

salam10

  Voici un de mes plats préférés, le fameux tajine marocain aux boulettes de sardines 

 tajine-sardines.jpg

 

 

 

  Ingrédients :

 -1kg de sardines

 

-1poignet de riz cuit (mi cuisson)

 

chermoula :

-3càs de persil/coriandre hachés

-5gousses d'ail haché

-1càs de paprika

-1càs de cumin

-sel, poivre

-piment en poudre selon les goûts

-1/2 càc de curcuma

-1/2càc de gingembre en poudre

-jus d'1/2 citron

 

   légumes

-2poivrons coupés en rondelles ou lamelles 

-3 belles carottes épeluchées et couper en rondelle ou en 4 en longueur 

-2pommes de terres en rondelles (facultatif)

 

-2tomates (rondelles) 

-1citron  (rondelles)

 

 

Préparation :

  -Ecailler, vider les sardines, couper les tetes biensur lol , mixer les.

-Mélanger tous les ingrédients de la charmoula

-Ajouter un tiers de la charmoula (sans prendre de liquide) aux sardines, ainsi que le riz, mélanger le tout.

Et former des boules.

-Dans le tajine, verser un fond d'huile y deposer les legumes. Puis les boulettes de sardines par dessus .

-Verser le reste de la charmoula dans le tajine, en tachant de bien la répartir.

-Decorer le dessus des rondelles de tomates et citron.

-Ajouter un petit verre d'eau et laisser cuire à feu doux tranquillement jusqu'à cuisson des legumes en dessous.

 

 

Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées orientales
commenter cet article
18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 07:16

  salam10

 veloute-pdt-poireaux.jpg

 

 

Ingrédients :

 

-3poireaux bien lavés

-3 bonne pommes de terre

-1gros oignon

-3 fromages en portion

-sel/poivre

-1càs de beurre

 

 

 

Préparation :

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé grossierement dans le beurre .

Ajouter ensuite les poireaux, laisser cuire 3minutes tout en remuant.

Deposer enfin les pommes, assaisonner, couvrir d'eau et laisser cuire 30minutes.

Quand c'est cuit, verifier, qu'il reste bien du bouillon, sinon ajouter de l'eau et laisser cuire quelques minutes.

Deposer les portions de fromage et mixer le tout.

Votre velouté est prêt à etre deguster)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Published by saveursdorientetdailleurs - dans soupes
commenter cet article
12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 19:37

salam10

 

Me revoilà, après une longue absence dans la blogosphère, je reviens petit à petit avec beaucoup de recettes à publier)

 

 

boeuf bourgignon

 

Pour 6 personnes :

-800g de boeuf coupé en morceaux (j'ai mis veau)

-40g de beurre

-3càs d'huile

-3càs de farine

-3gousses d'ail

-1gros oignon haché finement

-5càs de vinaigre

-200ml de jus d'orange

-sel poivre, herbes de provence

 

-1 bonne poignée de champignons (je n'en ai pas mis ici)

-5 carottes moyennes

-7 petites pommes de terre ou plus selon les envies)))

 

 

Préparation :

Faire revenir les morceaux de viande dans le mélange de beurre et d'huile jusqu'à dorure (12min environ)

Ajouter les oignons et l'ail, laisser cuire 3min, puis saupoudrer la farine.

Assaisonner et mouiller avec le vinaigre, le jus d'orange, jusqu'à couvrir la viande, bien decoller les sucs à l'aide d'une spatule en bois, ajouter de l'eau si besoin.

Fermer la cocotte et laisser cuire 30min.

Ajouter les carottes couper en morceaux et les champignons, laisser cuire 10 min.

Et finir par les pommes de terre qui cuiront en 10minutes.

Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées occidentales
commenter cet article
6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 16:06

salam10

 amakfoul.jpg

 

  Aujourd'hui la recette d'amakfoul (recette kabyle) -------> barakAllah oufiki Oumib pour ta recette loool

Une recette delicieuse et simple.

 

Je l'ai fait avec du couscous complet (DARI)

 

 

 

Ingrédients :

-couscous complet (400g pour moi)

 

-pois chiches trempés depuis la veille (1 poignée)

-huile d'olive

-sel

-poivre

-1/2 càc de paprika

 

-légumes variés coupés en morceaux (haricot verts, carotte, pomme de terre, petits pois,... pour moi)

 

 

Préparation :

Faire cuire le couscous à la vapeur (meme methode que le couscous habituel)

Faire cuire les legumes à la vapeur jusqu'à cuisson des legumes

Assaisonner le couscous selon les gouts et ajouter les legumes.

 Et regalez vous!!!

 

 

 

 

 

 

Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées orientales
commenter cet article
22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 16:40

salam10

  Voici une recette simple et rapide de la charlotte aux abricots 

 charlotte-aux-peches.jpg

 

Ingrédients :

-abricots (j'ai pris une boîte à defaut d'en avoir des fraîches)

-boudoirs

-40cl de creme liquide bien fraîche

-100g de sucre glace (plus ou moins selon les goût) 

 

-sirop de peche (de boite ou fait maison)

 

Péparation :

Monter la crème en chantilly dès qu'elle commence à devenir ferme ajouter le sucre glace.

Ensuite, y ajouter des abricots coupés en morceaux (en laisser quelques uns pour la deco)

Dans un cercles disposer un fond de boudoirs préaléblement trempés rapidement dans le sirop.

Puis en disposer à l'interieur dans les bords.

Rempli l'interieur du mélange chantilly/abricot.

Et decorer le dessus des quelques abricots mis de côté.

 

 

charlotte-aux-peches1.jpg

 

 

 

 

 

Published by saveursdorientetdailleurs - dans pâtisserie occidentale
commenter cet article
25 juillet 2013 4 25 /07 /juillet /2013 10:48

salam10

 kougelof.jpg

 

Voici mon premier kouglof et surement pas le dernier))), un delice pour le petit dejeuner et le gouter.

J'ai pris la recette du site de Mercotte. Très bonne recette et très bon rendu)))

à tester!!! 

 

Pour la recette cliquer ici 

 

 

 

 

 

 

Published by saveursdorientetdailleurs - dans crèpes - viennoiseries
commenter cet article
22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 16:44

salam10

 fondant-ouioui.jpg

 

 

  Voici le meilleur des fondant que j'ai pu gouter

Un fondant.............. bien fondant et goûteux!!

J'ai pris la recette de ma très chère Ouissame, depuis je ne fais que ce fondant

Je l'ai garni de chantilly maison par dessus pour un peu de fraîcheur 

Sans plus tarder, voici la recette (je n'ai rien changer à l'originale) :

 

 

Ingrédients :

-200 gr de chocolat noir pâtissier

-100 gr de beurre

-120 gr de sucre en poudre

-3 oeufs

-50 gr de farine

 

Préparation :

Sortir pendant quelques minutes le beurre, afin qu'il ramollisse. 

Faites fondre au bain marie ( ou avec quelques gouttes d'eau ) le chocolat a feu doux.

Pendant ce temps, battre le beurre en pommade, incorporez-y le sucre en poudre. Battre pendant 5minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Enfin, ajoutez un par un les oeufs en alternant avec une petite quantité de farine. 

Versez enfin le chocolat fondu, mélangez bien.

Placez pendant 20 minutes environ au four en surveillant la cuisson de près avec un pique en bois. Laissez refroidir et réfrigérer c'est meilleur.

 

                                        fondant-ouioui1.jpg

 

 

 

Published by saveursdorientetdailleurs - dans pâtisserie occidentale
commenter cet article
18 juillet 2013 4 18 /07 /juillet /2013 00:00

salam10

 gateau-choco-creme-cafe.jpg

     

  Ingrédients :

-génoise de Ouissame (j'ai ajouté 5càs de cacao sucré) 

 

Chantilly au café:

-30cl de crème liquide entière bien froide

-1càs de café soluble

-+/- 5càs de sucre glace

-chantifix

 

Sauce chocolat:

-200g de chocolat patissier

-10ml de lait

 

Sirop d'orange

-faire chauffer 5càs d'eau et ajouter 1càs de confiture d'orange, mélanger jusqu'à épaississement, s'il reste des morceaux passer le tout dans une passoire

-noisettes hachées grossièrement

 

Préparation:

Commencer par la génoise (voir recette de Ouissame) j'ai ajouter 5càs de cacao sucré et j'ai mis dans un moule plus petit de 20cm environ pour qu'il y ait de la hauteur.

Monter la la crème en chantilly, dès qu'elle commence à etre ferme, ajouter le café et le sucre et battre encore. Ajouter le chantifix si desiré.

faire chauffer le lait et y ajouter le chocolat patissier coupé en tout petit et mélanger rapidement (ajouter du lait chaud si la consistance n'est pas liquide) Il faut obtenir une sauce chocolat

Montage:

Couper la génoise en 3. Imbiber chaque coté.

Poser la première partiesur une grille y étaler la moitié de la chantilly, poser par dessus la deuxième partie et y deposer la deuxième moitié de la chantilly.

Verser par dessus tout la sauce chocolat.

Et decorer avec les noisettes hachées à votre guise.

Bonne degustation)))

       
Published by saveursdorientetdailleurs - dans pâtisserie occidentale
commenter cet article
15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 16:26

salam10

 

 confiture-d-orange.jpg

 

 

 

 

  Après une longue absence, je vous publie cette recette de confiture d'orange qu'on a beaucoup aimée))))

J'ai pris la recette du blog de "Djouza"

Je vous invite à visiter son blog pour la recette...

           
26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 16:20

salam10

 tikourbabine.jpg

   

  Voici un plat kabyle que j'aime beaucoup beaucoup!!! composé de boulettes de semoule et legumes.

Ingrédients :

viande 

2 belles tomates,

2 pomme de terre,

2 carottes pelées coupées en 4

1poivron (facultatif)

5càs d'huile d'olive

 1 oignon émincé

1 piment (facultatif)

1poignet de pois chiche trempée la veille

 

1 botte de coriandre

quelques feuilles de menthe,

1 c. à café de sel, 2 c. à café de paprika, poivre, curcuma

1 c. à soupe de smen

1 kg. de semoule moyenne, (j'ai fais la moitié)

1/2 botte de coriandre

4 c. à soupe d'huile d'olives

3 gousses d'ail, ,

sel, poivre

 

Couper la viande en morceaux, ajouter l'oignon émincé, les pois chiches, coriandre, 5càs d'huile d'olive , assaisonner (sel, poivre, paprika, curcuma), peler, épépiner et couper en tranches fines les tomates, faire cuire 5min.
Puis recouvrir d'eau, ajouter les carottes et le poivron et laisser cuire. Ajouter ensuite les pommes de terre.

 

Préparer les boulettes de semoules :

Dans un grand saladier, verser la semoule, y ajouter l'ail haché, la menthe hachée, l'huile d'olive, sel, poivre, et 3 louches de sauce, bien mélanger jusqu'à pouvoir former des boules. Ajouter de la sauce si besoin. Former des boulettes de la taille d'un gros oeuf.

Plonger les boulettes de semoules dans la marmite delicatement au dessus des legumes. Laisser cuire 20min à feu doux. 

   
Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées orientales
commenter cet article

Présentation

N'hesitez pas à vous inscrire à la newsletter pour ne rater aucune recette!

Laissez moi vos commentaires, vos remarques, vos questions qui permettront d'alimenter le blog. Merci!

Recherche