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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 19:32

                                               salam10

 

 

                                                         Toffe-cafe2.JPG 

 

 

  Voici une petite patisserie que j'ai vu dans le blog très complet de "Nadji" qui a prise la recette de "Kaouther". Les photos m'ont vraiment donnée envie, et je l'ai donc testée, et c'est vraiment une tuerie!!!! facile à réaliser et très delicieuse! de quoi épater ses invités))) 

Je vous laisse avec la recette de "Nadji", j'ai fait exactement la même.

 

 

                                             toffe-cafe.JPG 

 

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 21:24

 

                                             salam10 

Voici une patisserie algeroise connue que j'aime car on peut en faire ce qu'on veut, c'est comme les macarons, on peut changer les goût les couleurs et en plus les formes))))

J'ai pris la recette dans le blog  "évasion culinaire" 

 

 

                                   mkhabez-coco-citron.JPG

 

  Ingrédients : (j'ai divisé les doses par 2)

600 g de noix de coco

300 g de sucre glace

1 c à c d'extrait de vanille

Le zeste d'un citron

6 c à s de lait en poudre instantané

2 oeufs entiers

Eau de fleur d'oranger 

 

Glaçage : (j'ai fait celui de la video de Djouza)

-2 blancs d'oeufs

-Jus d'1/2 citron

-sucre glaçe selon le besoin

-1càc de fleur d'oranger

-1càc d'huile neutre

-1 pincée de sel

 

Préparation :

Mélangez les ingrédients cités pour la fabrication de la pâte, ajoutez un oeuf, mélangez, puis rajoutez progressivement le deuxième oeuf en surveillant la consistance de la pâte, elle ne doit pas être très liquide, mais doit se ramasser.

Rajoutez de l'eau de fleur d'oranger.

Étalez la pâte, à l'aide d'un emporte-pièce (forme de votre choix) découpez vos petits gâteaux. Enfournez à 160°C une dizaine de minutes. 

 

 

       mkhabez-coco-citron2.JPG   mkhabez-coco-citron3.JPG

 

Pour le glaçage,

Battre les blancs d'oeufs avec le sel, le jus de citron et la fleur d'oranger au fouet, jusqu'à commencer à les faire monter en neige (vraiment le commencement). Ajouter le sucre glaçe au fur et à mesure et mélanger energiquement au fouet, jusqu'à obtention d'un glaçage épais. Ajouter ensuite 1càc d'huile et le colorant et mélanger.

 

Plonger les mkhabez dans le glaçage, puis les disposer sur une grille jusqu'à durcissement du glaçage!

J'en ai fait quelques uns au chocolat))) 

 

Bonne degustation!!!

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 21:25

 

                                                          salam10

Place à la patisserie orientale, avec l'incontournable "djouza" ou gâteau en forme de noix.

J'ai profité de mon mois en Algérie pour enfin acheter le moule à noix. C'est une recette simple, mais pour la cuisson des coques il faut beaucoup, beaucoup, beaucoup de patiente, car on ne peut cuire que 9 coques à la fois. Donc l'idéal est d'en acheter 2 ou bien de faire comme moi......... des pauses toutes les 3 cuissons lol

 

 

                                                            gateaux-noix.JPG         

 

 

  J'ai pris la recette des coques dans le superbe blog de "lalla Fatima".

 

Ingrédients :

-250g de farine

-125g de beurre mou

-2oeufs

-2càs de sucre en poudre

-1/2 sachet de levure chimique 

-une pincée de sel

 

Farce :

confiture de lait (fait maison pour moi)

-1l de lait entier

-500g de sucre en poudre

-2sachets de sucre vanillé

 

 

 

 

Préparation :

Confiture de lait :

Dans une marmite profonde, verser les ingrédients et faire bouillir 2minutes. Reduire ensuite le feu au minimum et laisser cuire 2h environ en mélangeant regulièrement à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à l'obtention d'une sorte de caramel mou, qui peut encore se deverser de la spatule. Pour vérifier poser une peu de confiture dans une assiette, si elle se fige c'est que c'est cuit))) Etindre le feu aussitôt!

 

Coques :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène, lisse et souple.

Former des petites boules de la taille d'une grosse bille selon les moules à noix.

Les deposer dans les compartiments du moule préalablement beurrés et laisser cuire 2min de chaque coté.

Retirer les delicatement pour ne pas les casser et dès qu'ils refroidissent les farcir avec la confiture de lait, et coller les deux coques pour former la noix!!!

 

 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 12:01

                                        salam10

 

Voici des petits four à la noix de coco que j'ai vu dans le blog "delice-yeux", j'ai vraiment aimé les couleurs, la presentation. J'ai donc decidé de les tester, et je ne suis pas deçue)))

 

                                                   petits-fours-coco-rose2      

 

 

J'ai fait exactement la même recette que dans le blog, la seule difference c'est que j'ai utilisé de la confiture de fraises et d'abricots.

 

 

                                               petits-fours-coco-rose 

 

 

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 13:33

                                                       salam10

Aujourd'hui je vous présente mes tartelettes à la confiture, une recette que j'ai pioché dans le super blog de "djouza", j'ai fait exactement la même recette, j'ai seulement ajouté un peu de chocolat par dessus.

 

 

                               DSCF0453.JPG         DSCF0449

 

Ingrédients  :

420 gr de beurre ramolli

  • 200 gr de sucre glace
  • 2  œufs
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 tasse à café de maizena
  • Farine pour ramasser (environ 1 kg)
  • 1 pincée de sel
  • Confiture de fraises, abricots et colorant rouge
  • Agar agar
  •  

Préparation :

Mélangez le beurre et les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporez les œufs un à un, mélangez bien puis ajouter la levure et la maizena. Puis progressivement la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir la pâte et laissez reposer 1 heure.
Reprendre la pâte et étalez sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découpez les formes. Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Mettre les gâteaux à cuire à four préchauffé à th. 165 ° et veillez à ce qu'ils restent blancs en surface mais hâlés côté cuisson.
Laissez refroidir puis remplir chaque biscuit de confiture. 

Préparation de la confiture
Dans une casserole, chauffez la confiture d'abricots (500 gr) et rajoutez une cuillère à café d'agar-agar. Laissez sur feu doux 5 minutes. Puis avec une seringue remplir les biscuits.
Faire de même avec la confiture de fraises.

Toujours avec le restant de confiture de fraises, ajoutez quelques gouttes de colorant rouge et remplir de nouveau les bicuits.

Attendre une nuit avant de les superposer afin que la confiture se fige.  

 

 

 

 

 

 

 

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 16:46

 

                                                        salam10

 Cela faisait longtemps que je n'avais plus publié de recettes de patisseries orientales.

Donc je reprends la patisserie orientale, avec cette douceur d'Alger)))

J'ai pris la recette du super blog de "Ranouza" dans lequel les explications des étapes sont bien detaillées et faciles à suivre.

 

                                                            lareyches 

 

J'ai fait la même recette, j'ai seulement mis de l'eau de rose dans la pâte et de l'arôme cerise dans la farce.

 

 

                                                                   lareyches2.JPG

 

 

 

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 10:29

Salamou'alaykoum,

 

rose.jpg

 

Recette tirée de ce blog "Les gourmandises de Zainabe"

Pâte : 3 mesure de farine

            1 mesure de beurre fondu et refroidi

            1 pincée de sel

            Eau de fleur d'oranger

 

Melanger tout les ingredients jusqu'a formation d'une pâte molle, malléable.

Etaler la pâte, et faire des cercles .

En superposer 4 l'une a coté de l'autre.

déposer un long batonnet de pâte d'amande au milieu et rouler couper au milieu et plier les pétales pour avoir un effet de roses.

Enfourner 10 minutes au four . Dés la sortie imbibez les de miel.

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:55

salamou'alaykoum

 

montecaos1.jpg

 

J'ai pris cette recette également d'un de mes sites préférés de cuisine : "passion culinaire"

 

Ingrédients :

4 mesures de farine
1 mesure de sucre
1 mesure d'huile
1 pincée de sel
2 pincées de levure chimique
Cannelle moulue

 

Préparation :

Mélanger les ingredients et former des boules puis leur donner la forme de poires.

Saupoudrer sur le pointe un peu de cannelle ou cacao pour ceux qui n'aiment pas la cannelle.

Mettre au four une dizaine de minutes à 180°. Les gateaux doivent rester blancs.

 

 

montecaos2.jpg

 

 

montecaos3.jpg

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:51

salamou'alaykoum

 

carresemoule1.jpg

 

 

Recette de Choumicha

 

Ingrédients :

-10cl d'huile

-125g de sucre en poudre

-3 blanc d'oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

-125 d'amandes moulues +/- grossièrement non grillées avec la peau (peut etre remplassé par des cacahuètes sans la peau)

-125g de noix de coco moulu

-1 pincée de sel

 

 

Préparation :

Mélanger l'huile avec le sucre, les blanc d'oeufs, la levure et une pincée de sel.

Ensuite, ajouter la noix de coco et les amandes et mélanger.

La pâte doit rester molle.

Disposer la pâte dans un moule rectangle beurré ou sur un papier sulfurisé et faire cuire.

Quand la cuisson debute, retirer du four et faire le traçage des carrés et mettre une amande sur chaque carré (je n'en ai pas mis), puis remettre au four pour finir la cuisson.

 

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:38

salamou'alaykoum

 

Voici les boules de neige, très connues, qui sont des petits gateaux fondant enrobé de confiture et noix de coco

 

 

coco1.jpg

 

J'ai utilisé la recette de "passionculinaire"

 

Ingrédients :

500 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile (neutre)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

250 g de confiture de votre choix (abricot de preference)
1 grand bol de noix de coco râpée
4 càs de Fleur d'oranger

 

Préparation :

Mélanger les oeufs et l'huile, ajouter ensuite le sucre, puis la levure et le sucre vanillé.

Puis ajouter la farine, la pâte doit etre molle mais pas trop, elle doit coller aux doigts encore.

Faire des petites boule en huilant les mains, puis les faire cuire 10min environ.

Ensuite mélanger la confiture à la fleur d'oranger, y passer les gateaux et les relier entre eux selon les tailles pour former des boules. Puis les passer dans al noix de coco.

 

 

coco2.jpg

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