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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 15:38

salamou'alaykoum,

 

zaalouk1.jpg

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédient :

2grande aubergines
2 gousse d'ail

2tomates moyennes
1/2 càc de paprika

1 càc rase de cumin
1 càs de coriandre haché
2 càs d'huile d'olive

1/2càc de curcumin
sel
poivre

1petite poignée d’olives vertes dénoyautées et coupé en rondelles

1/2 citron confit coupé en petits morceaux

 

 

Préparation :

Eplucher partiellement les aubergines et les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l’eau bouillante avec un peu de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas (10min environ jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir), puis les égoutter.

Entre temps, couper les tomates en morceaux, les olives, la coriandre, le citron confit et haché les gousses d’ail.

Verser 2càs d’huile d’olive dans une casserole, ajouter les morceaux d’aubergines avec les tomates, les épices et remuer en écrasant un peu les légumes avec une fourchette, faire cuire à feu doux.

Quand les tomates commencent à cuire, ajouter la coriandre, les olives et le citron confit et laisser cuire encore quelques minutes tout en remuant régulièrement.

 

Le zaalouk peut se manger froid en entrée, ou chaud en accompagnement de poisson ou mechoui.

 

 

 

zaalouk2

 

 

 

 

 

 

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23 avril 2011 6 23 /04 /avril /2011 12:16

salamou'alaykoum

 

 

 

tarte-au-citron-meringuee.jpg

 

 

 

 Ingrédient :

-1 pâte brisée

 

crème au citron :

-3jaunes d'oeufs

-10cl de jus de citron

-zeste d'1/2 citron

-60g de sucre semoule

-1càs de maïzena

-125g de beurre

 

 

Meringue :

-3blancs d'oeufs

-120g de sucre semoule

-1pincée de sel

 

Préparation :

Faire cuire  le fond de tarte 10min au four à 180° en piquant la pâte et en posant du papier sulfuriser au dessus dela pâte et des legumes secs pour que la pate de bombe pas.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et la maïzena, puis y verser le jus de citron tiédi.

Remettre le mélange dans la casserole et laisser épaissir à feu doux tout en mélangeant.

Puis ajouter le beurre et mélanger.

Monter les blanc en neige avec le sel et le sucre.

 

Déposer la creme de citron dans le fond de tarte et la meringue au dessus faire dorer au chalumeau, ou au four position grill quelques minutes.

 

 

 

 

tarte au citron meringuée2 

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 09:44

Salamou'alaykoum

 

 

cremrenversee.jpg

 

 

La recette est tiré du blog "instant gourmand" 

 

 

Ingredients:

 500 mL de lait

 4 oeufs
 1 càs de sucre semoule
 3 sachets de sucre vanillé

  caramel liquide



Preparation:

Mettre le lait avec un sachet de sucre vanillé sur feu doux . Retirer du feu avant l'ebullition.

Battre les oeufs et les sucres (vanillé et semoule) pendant 10 minute au moins , verser le lait tiéde et battez 2 minutes.
Deposez dans des ramequins ( 6 environ) un peu de caramel liquide y verser la praparation et le faire cuire au bain marie dans le four pendant 1h à 1h30. Pour verifier la cuisson le couteaux doit resortir sec.

Retirer du four laisser refroidir puis mettre au frigo . Pour demouler faire le tour du ramequin avec un couteau.
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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 19:01

salamou'alaykoum

 

 

 

  madfounacprgt.jpg

 

Ingrédients pour la pâte :

-600g de farine

-1càc de sel

-1càc de levure fraîche

-eau tiède

-1càs d'huile de tournesol

-1càs de sucre

-1càs d'huile

-sel, poivre, curcumin

 

Ingrédients pour la farce :

-3 merguez coupé en rondelle de 1/2cm d'épaisseur environ

-1/2 boîte de tomate pelées

-1càc de tomate concentré

-1oignon émincé

-1/2 boîte de champignon (que je coupe en morceaux)

-1càs de persil haché finement

-fromages à hamburger (facultatif)

 

 

Mélanger les ingrédients pour la pâte, pétrir 10min environ, ajouter l'eau au fur et à mesure.

La pâte doit etre souple, mais pas molle.

Faire deux boules et laisser reposer

 

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile, quand il devient translucide, ajouter le persil, le sel (pas beaucoup car les merguez et la pâte sont salés), le poivre, et 1/2 càc de curcumin.

Ensuite ajouter les merguez et les champignons, laisser cuire 5min environ et y deposer les tomates coupée en morceaux, ainsi que le concentré de tomate. Faire mijoter 3min et réserver.

 

Etaler la première boule en farinant si besoin pour former un cercle que vous deposerez sur la plaque allant au four, verser dessus le mélange de merguez et deposer dessus si vous voulez des tranches de fromages à hamburger.

Etaler la deuxième boule sur un plan de travail et la deposer au dessus de la farce et joindre les bords des deux pâte en pinçant et en retournant les bords vers le haut.

 

Laisser reposer 10minutes et faire cuire à 200° jusqu'à ce que la pain dore.

 

madfouna2.jpg

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:55

salamou'alaykoum

 

montecaos1.jpg

 

J'ai pris cette recette également d'un de mes sites préférés de cuisine : "passion culinaire"

 

Ingrédients :

4 mesures de farine
1 mesure de sucre
1 mesure d'huile
1 pincée de sel
2 pincées de levure chimique
Cannelle moulue

 

Préparation :

Mélanger les ingredients et former des boules puis leur donner la forme de poires.

Saupoudrer sur le pointe un peu de cannelle ou cacao pour ceux qui n'aiment pas la cannelle.

Mettre au four une dizaine de minutes à 180°. Les gateaux doivent rester blancs.

 

 

montecaos2.jpg

 

 

montecaos3.jpg

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:51

salamou'alaykoum

 

carresemoule1.jpg

 

 

Recette de Choumicha

 

Ingrédients :

-10cl d'huile

-125g de sucre en poudre

-3 blanc d'oeufs

-1/2 sachet de levure chimique

-125 d'amandes moulues +/- grossièrement non grillées avec la peau (peut etre remplassé par des cacahuètes sans la peau)

-125g de noix de coco moulu

-1 pincée de sel

 

 

Préparation :

Mélanger l'huile avec le sucre, les blanc d'oeufs, la levure et une pincée de sel.

Ensuite, ajouter la noix de coco et les amandes et mélanger.

La pâte doit rester molle.

Disposer la pâte dans un moule rectangle beurré ou sur un papier sulfurisé et faire cuire.

Quand la cuisson debute, retirer du four et faire le traçage des carrés et mettre une amande sur chaque carré (je n'en ai pas mis), puis remettre au four pour finir la cuisson.

 

 

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11 avril 2011 1 11 /04 /avril /2011 18:38

salamou'alaykoum

 

Voici les boules de neige, très connues, qui sont des petits gateaux fondant enrobé de confiture et noix de coco

 

 

coco1.jpg

 

J'ai utilisé la recette de "passionculinaire"

 

Ingrédients :

500 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile (neutre)
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille

250 g de confiture de votre choix (abricot de preference)
1 grand bol de noix de coco râpée
4 càs de Fleur d'oranger

 

Préparation :

Mélanger les oeufs et l'huile, ajouter ensuite le sucre, puis la levure et le sucre vanillé.

Puis ajouter la farine, la pâte doit etre molle mais pas trop, elle doit coller aux doigts encore.

Faire des petites boule en huilant les mains, puis les faire cuire 10min environ.

Ensuite mélanger la confiture à la fleur d'oranger, y passer les gateaux et les relier entre eux selon les tailles pour former des boules. Puis les passer dans al noix de coco.

 

 

coco2.jpg

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 14:51

 

Salamou'alaykoum

 

baghrir2.jpg

 

Recette de Choumicha

 

Ingrédients :

250 g de semoule fine de blé dur

45 cl d’eau tiède
½ c. à café de sel
1 sachet de levure chimique
8 g de levure fraîche  
Miel/beurre frais, huile d’olive, huile d’argan ou Amelou

Préparation :

Mixer la semoule avec les levures, le sel et l'eau tiède.

Mettre la pâte dans un recipient et laisser reposer 15min environ.

Puis deposer une louche de pâte dans une crêpière chaude et laisser cuire à feu moyen (ça cuit rapidement)

Ne pas retourner la crepe, elle ne cuit que d'une seule face.

Continuez ainsi, avec le reste de pâte.

 

Puis verser dessus du miel chauffé avec du beurre, ou de l'huile d'olive, de l'huile d'argan ou de l'amlou selon vos envies.

Les baghrirs se servent chauds avec un bon thé à la menthe...

 

 

baghrir.jpg

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans crèpes - viennoiseries
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