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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 09:53

                                        salam10 

 

 

                                             galettes-indiennes.JPG

 

    Voici la recette  des galettes indiennes très bonnes que j'ai piochée dans le blog de "pankaj"

 

Ingrédients (pour 5 galettes) :

  • -6 bonnes cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • -quelques feuilles de coriandre fraiche
  • -1 gousse d'ail hachée
  • -1 cuillère à soupe de curry
  • -2 piments (facultatif) (pas mis) 
  • -asafoetida (factultatif) (pas mis) 
  • -15cl d'eau
  • -de l'huile
  • -du sel        

Préparation :

Mélanger l'eau et la farine. Ajouter le sel, le piment, l'ail, le curry et le hing (asafoetida) et bien mélanger. Ensuite ajouter les feuilles de coriandre (mélanger)
Mettre de l'huile dans une poêle. Ensuite mettre la pâte (1 louche). Quand le dessus est sec, ajouter de l'huile et tourner la crêpe. La retourner plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

 

Je les ai accompagnées avec une curry de légumes et des crevettes au curry et lait de coco.

 

 

 

TAG 5

 

Et au tour du tag, j'ai été taguée par "rayane delices", merci d'avoir pensé à moi))) je vous conseille de faire un tour dans son blog, de belles petites recettes vous attendent)))

 

Reglement:
1-Mentionner les regles du tag .

2- Publier le logo du TAG sur ton article .
3-Reveler 7 trucs sur toi
4-Taguer 15 personnes pour prendre la releve.

 

                                                        tag-blog-copie-1.jpg 

 

 

 - Je vis en France lol (ça commence fort les scoupes lol)

 - je ne fais jamais de grace matinée)))

 -j'aime les fruits rouges mais seulement en thé, gateaux, yaourt... mais pas frais)))

 -j'aime le chocolat

 -je veux manger UNE TANJIYA!!!!

 -J'aime beaucoup la patisserie algeroise

 -Et en salé, j'aime beaucoup les tajines marocains)))

 

Par contre je ne tague personne, libre à vous d'y repondre)))

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes d'Asie (Inde - Chine - Japon...)
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 19:32

                                               salam10

 

 

                                                         Toffe-cafe2.JPG 

 

 

  Voici une petite patisserie que j'ai vu dans le blog très complet de "Nadji" qui a prise la recette de "Kaouther". Les photos m'ont vraiment donnée envie, et je l'ai donc testée, et c'est vraiment une tuerie!!!! facile à réaliser et très delicieuse! de quoi épater ses invités))) 

Je vous laisse avec la recette de "Nadji", j'ai fait exactement la même.

 

 

                                             toffe-cafe.JPG 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans gateaux orientaux
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 11:05

                                          salam10

 

 

                                              naans-thon-tomate.JPG   

                                                 

 

En visitant le blog de Sorawel j'ai vu ses naans aux courgettes, ça m'a donné envie de faire des naans farcis également!

J'ai fait des naans à ma façon, c'est à dire sans mesurer )))

Je vous donne donc la recette de Sorawel qui a l'air bonne

 

Ingrédients (pour 6naans :

Naan :

 350gr de farine

1 cuillere à soupe d'huile

1 levure chimique

1 yahourt nature

eau, sel

 

-une boite de thon à la tomate

-fromages à hamburger

 

 Préparation :

Mélanger les ingrédients jusqu'à former une pâte homogene et former une boule.

Diviser la pâte en 6boules.

Etaler chaque boule, deposer 1càs de thon à la tomate et une tranche de fromage et rabattre chaque vers son opposé pour former un petit carré. Applatir un peu le carré et faire cuire sur une poele bien chaude à fau moyen.

 

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans sandwichs
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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 15:51

                                      salam10

 

 

                                            churros.JPG                                              

 

 

J'ai enfin reussi mes churros! Vous me direz que c'est une recette simple, mais j'avoue que je n'y arrivais pas))) Et quand j'ai vu les churros de Ouissam dans son super blog ça m'a donné envie de rééssayer, et là je n'étais pas deçue)))

J'ai fait exactement la même recette que celle de "Ouissam" , j'ai copié la recette : 

 

Ingrédients :

-100g de farine

-100g d'eau

-1càs d'eau de fleur d'oranger

-2 pincée de sel

-sucre en poudre

 

Préparation :

Commencez par faire chauffer votre huile ( dans une poêle ou fritteuse )

Pendant ce temps, préparez la pâte, faites bouillir les 100g d'eau avec 1cas d'eau de fleur d'oranger ou 1cas d'arome de vanille.

Mettre la farine dans un saladier en inox ou en verre ( évitez en plastique ). Versez ensuite l'eau bouillante dessus et mélanger a l'aide d'une spatule, jusqu'a avoir un mélange bien lisse.

Mettre votre pâte dans un appareil spécial pour churros, au dessus de la poêle faites sortir la pate et coupez là a l'aide d'un ciseau patissier, et faites cuire 2minutes.

Mettre dans un sac rempli de sucre semoule, et bien mélanger pour répartir le sucre.  (personnelement j'ai fait à l'ancienne dans un saladier )

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans crèpes - viennoiseries
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 21:24

 

                                             salam10 

Voici une patisserie algeroise connue que j'aime car on peut en faire ce qu'on veut, c'est comme les macarons, on peut changer les goût les couleurs et en plus les formes))))

J'ai pris la recette dans le blog  "évasion culinaire" 

 

 

                                   mkhabez-coco-citron.JPG

 

  Ingrédients : (j'ai divisé les doses par 2)

600 g de noix de coco

300 g de sucre glace

1 c à c d'extrait de vanille

Le zeste d'un citron

6 c à s de lait en poudre instantané

2 oeufs entiers

Eau de fleur d'oranger 

 

Glaçage : (j'ai fait celui de la video de Djouza)

-2 blancs d'oeufs

-Jus d'1/2 citron

-sucre glaçe selon le besoin

-1càc de fleur d'oranger

-1càc d'huile neutre

-1 pincée de sel

 

Préparation :

Mélangez les ingrédients cités pour la fabrication de la pâte, ajoutez un oeuf, mélangez, puis rajoutez progressivement le deuxième oeuf en surveillant la consistance de la pâte, elle ne doit pas être très liquide, mais doit se ramasser.

Rajoutez de l'eau de fleur d'oranger.

Étalez la pâte, à l'aide d'un emporte-pièce (forme de votre choix) découpez vos petits gâteaux. Enfournez à 160°C une dizaine de minutes. 

 

 

       mkhabez-coco-citron2.JPG   mkhabez-coco-citron3.JPG

 

Pour le glaçage,

Battre les blancs d'oeufs avec le sel, le jus de citron et la fleur d'oranger au fouet, jusqu'à commencer à les faire monter en neige (vraiment le commencement). Ajouter le sucre glaçe au fur et à mesure et mélanger energiquement au fouet, jusqu'à obtention d'un glaçage épais. Ajouter ensuite 1càc d'huile et le colorant et mélanger.

 

Plonger les mkhabez dans le glaçage, puis les disposer sur une grille jusqu'à durcissement du glaçage!

J'en ai fait quelques uns au chocolat))) 

 

Bonne degustation!!!

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans gateaux orientaux
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 13:06

                                            salam10

Rien de tel qu'un bon plat de "loubia bayda" en ce temps d'hiver pour ce rechauffer.

 

 

 

                                                          loubia1

 

 

Ingrédients :

-300g de haricots blancs trempés la veille 

-2oignons hachées finement

-2càs de persil haché finement

-2 tomates pelées, épépinées, coupées en petits morceaux

-sel, poivre

-épices : 1càc bombée de cumin, 1/2 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 1/2 càc de gingembre en poudre

-1càs d'huile de tournesol

-1càs d'huile d'olive

-4 gousses d'ail

- 1càs de concentré de tomate

 

Préparation :

Dans une cocotte minute, verser les huiles, les oignons, les tomates, le persil, ail, concentré de tomates et les épices, laisser revenir 3minutes.

Ajouter 1L d'eau environ laisser bouillir. Y verser ensuite les haricots blancs et fermer la cocotte, laisser cuire 1h environ jusqu'à ce que les haricots soient fondants! Verifier au bout de 30min de cuisson, ajouter de l'eau si besoin.

ATTENTION: à la fin de la cuisson des haricots absorbent très rapidement l'eau, donc s'assurer qu'il y a assez d'eau pour la fin de cuisson!

 

A manger avec un bon pain chaud, et de la harissa)))

 

Bonne degustation

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées orientales
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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 21:25

 

                                                          salam10

Place à la patisserie orientale, avec l'incontournable "djouza" ou gâteau en forme de noix.

J'ai profité de mon mois en Algérie pour enfin acheter le moule à noix. C'est une recette simple, mais pour la cuisson des coques il faut beaucoup, beaucoup, beaucoup de patiente, car on ne peut cuire que 9 coques à la fois. Donc l'idéal est d'en acheter 2 ou bien de faire comme moi......... des pauses toutes les 3 cuissons lol

 

 

                                                            gateaux-noix.JPG         

 

 

  J'ai pris la recette des coques dans le superbe blog de "lalla Fatima".

 

Ingrédients :

-250g de farine

-125g de beurre mou

-2oeufs

-2càs de sucre en poudre

-1/2 sachet de levure chimique 

-une pincée de sel

 

Farce :

confiture de lait (fait maison pour moi)

-1l de lait entier

-500g de sucre en poudre

-2sachets de sucre vanillé

 

 

 

 

Préparation :

Confiture de lait :

Dans une marmite profonde, verser les ingrédients et faire bouillir 2minutes. Reduire ensuite le feu au minimum et laisser cuire 2h environ en mélangeant regulièrement à l'aide d'une spatule en bois, jusqu'à l'obtention d'une sorte de caramel mou, qui peut encore se deverser de la spatule. Pour vérifier poser une peu de confiture dans une assiette, si elle se fige c'est que c'est cuit))) Etindre le feu aussitôt!

 

Coques :

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à former une pâte homogène, lisse et souple.

Former des petites boules de la taille d'une grosse bille selon les moules à noix.

Les deposer dans les compartiments du moule préalablement beurrés et laisser cuire 2min de chaque coté.

Retirer les delicatement pour ne pas les casser et dès qu'ils refroidissent les farcir avec la confiture de lait, et coller les deux coques pour former la noix!!!

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans gateaux orientaux
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 10:17

                                      salam10

 

  Voici une panna cotta que j'aime beaucoup, pas parceque c'est moi qui l'ai faite  mais parceque j'aime beaucoup le capuccino et le chocolat))) Une recette simple et delicieuse!!!!

 

 

 

                                                  panna-cotta-cappuccino.JPG

 

 

J'ai fait la même recette que celle de "panna cotta vanille à la confiture de fraise", au lieu de la vanille j'ai mis 2càs de capuccino.

Et lorsque la panna cotta s'est gelifiée, j'ai versé par dessus une fine couche de chocolat noir fondu (j'ai attendu qu'il tiedisse) , et j'ai remis le tout au frais.

Et voilà le tour est joué!!! pour manger cette panna cotta il faut casser la fine couche de chocolat au dessus à la cuillère)))  

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans dessert - verrines
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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 21:42

                                                       salam10

    Avec cette recette que j'ai deja publiée precedemment, je participe pour la première fois à un concours, celui d'Oum Anissa du blog

"Oummi cuisine by Oum Anissa" 

 

 

                                                       PIC_2911.jpg 

 

 

                                                               tagyne-merlan.JPG

 

Ingrédients :

-3 merlans

 

Chermoula :

-1 bouquet de persil,

-5 gousses d'ail 

-3càs de jus de citron

-sel, poivre

-1càc de paprika, 1càc de curcuma, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1càc de cumin, 1/2càc de piment fort en poudre (pour les amateurs de piments)

-2càs d'huile d'olive

 

-4carottes moyennes

-3poivrons vert

-1tomate

-1citron

 

 

Préparation :

Tout d'abors on commence par nettoyer les poissons s'ils ne l'ont pas été faits par le poissonnier (écailler, vider, couper la tete),

-Ensuite place à la chermoula : hacher le persil, couper l'ail en petit morceaux, ou bien l'écraser tout simplement.

Mélanger le persil, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et les épices, ajouter une petit verre d'eau

Faire mariner les poisson dans la moitié de la chermoula.

-Epelucher les carottes, les couper en 2 en longueur et retirer l'interieur, puis les couper en largeurs si les carottes dont longues.

Couper les poivrons en lamelles larges de 2cm.

Ensuite, faire cuires les carottes et les poivron dans l'eau une demie cuisson.

Pendant ce temps preparer le tagyne, le faire chauffer a feur doux.

Y deposer les 2/3 des legumes, puis les poissons par dessus, et le reste des lesgumes, disposer la tomate et le citron coupés en rondelles par dessus tout, et enfin verser la charmoula par dessus les poisson.

Laisser cuire à feu doux 45minutes environ.

Bonne degustation)))

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées orientales
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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 20:29

                                          salam10

 

 

  Aujourd'hui je vous presente la recette du khobz (pain maison arabe). Je vous donne une recette marocaine, une recette qui change selon les mamans))) 

 

    khobz

 

Ingrédients :

-250g de farine

-450g de semoule extra fine

-1/2 càc de sel

-200ml d'eau tiède

-20g de levure fraîche

 

-un petit bol de semoule ectra fine pour la fin

 

Préparation :

Diluer la levure dans l'eau tiède, y ajouter la farine, la semoule extra fine et le sel.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et pétrir quelques minutes, au robot ou à la main, ajouter de la farine ou de l'eau si besoin.

Il faut obtenir une pâte souple et non collante. Former une boule, couvrir et laisser reposer 15min.

Saupoudrer votre plan de travail avec la semoule extra fine, faire 4 boules avec cette pâte, et les aplatir pour former des pains ronds d'un peu plus d'1 cm d'épaisseur. Laisser lever 1h environ.

Préchauffer le four à 180°. Donner un coupe de fourchette au milieu du pain juste avant de l'enfourner, et laisser cuire jusqu'à dorure

 

                                                        khobz2

 

 

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans Pains
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