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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 11:28

salam10

 

 amlou.jpg

 

 Aujourd'hui place à la pate à tartiner berbère))) Amlou qui est un mélande d'amande, sucre et huile d'argan, ou la deuxième version cacahuète, sucre et huile d'argan, avec miel aussi par moment.

J'en ai deja gouté à l'huile d'olive, je n'ai pas apprécié (((

 

  Ingrédients :

-1 sachet de cacahuète grillé de 200g  (non salées) 

-5càs de sucre en poudre (ajouter selon le gout)

-10càs d'huile d'argan (+/- selon la consistance desirée)

 

Mixer bien le tout! Pour celui-ci, j'ai laissé un peu de croquant pour fourré avec la brioche dans l'article précédent.

C'est mieux que le nutella je trouve loool!

 

 

 

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 11:25

salam10

 

 brioche amlou

 

 

  Voici une brioche "diamant", j'ai pris la technique dans le blog de "Pounchki", ça ne ressemble pas tout à fait, mais tout compte fait cette aspect me va très bien lol

 

Ingrédients :

-450g de farine

-3càs soupe de lait en poudre

-2càc de levure seche

-1/2 càc de sel

-3càs de sucre

-250ml d'eau tiède

-2càs de fleur d'oranger ( j'ai oublié)

-50g de beurre mou

 

-amlou (beurre de cacahuète à l'huile d'argan) (je l'ai fat moi meme je mettrai la recette prochainement inchAllah)

 

-1jaune d'oeuf

 

Préparation:

Mélanger la farine, au sel, sucre et le lait en poudre, ajouter ensuite la levure, et ajouter l'eau tiède petit à petit.

Vous n'aurez peut etre pas besoin de la totalité de l'eau selon la farine utilisée. Pétrir 10minutes. Ajouter ensuite le beurre et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et collante un peu, mais pas molle.

 

Laisser lever 1h

 

Degazer la pâte, former 5boules de meme tailles et travailler la forme comme dans le lien suivant "Pounchki"

Personnellement je n'ai pas fait d'incisions de part en part, j'ai laisser 3cm du bas sans incision pour deposer du "amlou" tout au long, j'ai enrouler une première fois et fermer pour que le "amlou" ne sorte pas, et j'ai continuer à enrouler ensuite et former l'escargot. Deposer vos "diamants" dans une plaque allant au four avec un papier sulfurisé. Laisser lever 40min à l'abris des courants d'air.

 

Badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire 3àmin environ jusqu'à dorure.

 

 

  Avec cette recette je participe encore une fois à un concours.

Celui de Leïla de "Saveurs d'Ailleurs"

 

 

Concours-Saveurs-d-Ailleurs.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 09:37

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Voici mes baguettes aux pavot et à la graine de nigelle que j'ai faites avec la meme recette qu'ici. J'ai doublé les doses et j'ai fait moitié au pavot et moitié aux nigelles)))

 

baguettes-pavot.jpg

 

 Avec cette recette je participe au concours de Llysa

 

concours-pour-les-saveurs-de-llysa.jpg

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans Pains
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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 13:35

salam10

 

  Aujourd'hui je vous publie une recette simple, économique et qui plait beaucoup aux enfants))) J'ai trouvé cette recette chez "nany73" pdt-oeufs.JPG

 

 

  Ingrédients :

-1oignon haché finement

-1 pomme de terre moyenne (j'en ai mises 5) coupé(es) en petits cubes

-6 gros oeufs

-sel/poivre

-3càs d'huile d'olives

-paprika pour la deco

 

 

Préparations :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, quand l'oignons devient translucide, ajouter les cubes de pommes de terre.

Laisser cuire 1minute et y ajouter 4càs d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux , jusqu'à ce que tout l'eau s'évapore.

Assaisoner et retirer la poêle du feu.

Retirer les pomme de terre et l'oignon sans l'huile (le laisser dans la poêle), et laisser refroidir.

Casser les oeufs sur les pommes de terre, melanger et verser dans la poêle chaude.

Faire cuire à feu doux tout en mélangeant pendant quelques minutes.

Ne pas faire cuire trop longtemps sinon ça sechera!!!!!

 

 A tester! C'est rapide et facil à faire et bonnnn))) 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées orientales
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 13:34

salam10

 

Après les pancakes sans oeufs, place à la brioche sans oeufs et sans beurre. Facile à faire et delicieuse.

J'ai trouvé la recette dans le blog "maryse et cocotte" qui l'a prise dans le blog "des tartes et des gateaux". 

 brioche-sans oeufs-sans beurre

  Copier/coller de la recette. 

 

  Ingrédients :

- 500 g de farine

- 35 g de levure fraîche

- 25 cl de lait entier

- 8 c à s d'huile de table

- 80 g de sucre semoule

- 1/2 c à c de sel

- 150 g de raisins secs mais à la maison,(j'ai mis des pépites de chocolat)

- 1 jaune d'oeuf mélangé à un tout petit peu de lait

 

Préparation :

 Dans le bol de votre pétrin, mettez 400 g de farine, le sucre, le sel, l'huile. Faites fondre votre levure ds le lait tiède et versez le tout dans le bol.

 Actionnez votre robot sur vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle plus aux paroies du bol. La pâte est encore un peu flasque, à ce moment-là, ajoutez vos pépites de chocolat et le reste de votre farine petit à petit et par petites quantités. Vous devez avoir une belle pâte homogène et bien lisse. Laissez reposez 30 mn à T° ambiante recouverte d'une serviette.

Lorsque votre pâte a bien reposé, dégazez-la. Pesez-la et partager en trois boules de pâte à poids égal. Façonnez chacun d'eux en de longs boudins de même longueur. Formez une natte et laissez-la reposer 1 h 30.

 

 

 

brioche sans oeufs sans beurre2

 

  Préchauffez votre four à 180°.  

Au bout de ce temps-là, badigeonnez-la du jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait. Si vous voulez, saupoudrez de sucre vanillé ou de cassonnade.

Enfournez pour une trentaine de minutes (j'ai enfourner une quarantaine de minute). 

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans crèpes - viennoiseries
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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 11:29

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  Encore un plat salé, et encore du poulet! Place à la cuisine indienne avec son célèbre poulet tandoori! un vrai delice, épicé!

 

  poulet-tandoori.JPG

 

 

  Recette tiré du blog de Minouchkah "passion culinaire". J'ai fait la moitié des doses

 

 

Pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (avec le haut de cuisses)
3 yaourts nature (type yaourt à la greque)
2 gousses d'ail (pas petites, sinon en mettre 3)
1 morceau de gingembre frais de 3 cm (pas mis)
Sel
1 cuillère à soupe de piment moulu (pas mis)
1 cuillère à soupe de garam massala (pas mis)
1 cuillère à soupe de mélange tandoori
1 cuillère à café de coriandre moulu (pas mis)
1 cuillère à café de cumin moulu
Jus d'un demi citron
Du colorant alimentaire rouge (j'ai mis curcuma)
Ghee (beurre clarifié)

 

 

Retirer la peau des cuisses, inciser la chair à l'aide d'un couteau. Dans un bol mélanger les ingredients. Y ajouter ensuite de poulet, bien mélanger, couvrir et laisser mariner une nuit. Avant de le faire griller au four arroser de ghee. Quand les cuisses sont bien grillées les sortir du four et arroser de nouveau avec du ghee.

Servir chaud avec du riz ou des legumes)))

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes d'Asie (Inde - Chine - Japon...)
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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 10:07

                                                      salam10

 

 

poulet-sauce-moutarde.JPG

 

 

Ingrédients :

 

-escalopes de poulet

-sel

-poivre

-ail en poudre

-épices selon les gouts

 

-beurre

 

-2càs de moutarde

-3cas de crème liquide

 

Préparation :

 

Assaisonnez le poulet des deux cotés, et les faire revenir dans une noisette de beurre à feux doux. 

Quand les escalopes ont doré de chaque coté, les retirer.

Dans la meme poele, retirer le surplus de gras s'il y a, puis deposer les 2càs de moutarde et les 3càs de creme liquide, mélanger et laisser 3min sur feux moyen. Et le tour est joué)))

Bon appétit!!!!

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans recettes salées occidentales
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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 10:06

    salam10

 

 

                                                     baguette.JPG 

 

 

 

 

Voici les baguettes que j'ai réalisées il y a quelques jours qui ont eu un franc succès.

J'ai trouvé cette recette encore une fois chez Samar du blog "mes inspirations culinaires", Je vous laisse avec sa recette et ses explications bien detaillées avec photos)))

 

 

 

baguette1.JPG

 

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans Pains
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 10:02

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  Voici une recette de pacakes sans oeufs, très bonne))) Pour les allergiques aux oeufs, pour ceux qui n'en ont plus, pour ceux qui n'ont pas de poules, ou tout simplement pour ceux qui ont la flemme de battre des oeufs lol

 

    J'ai pris la recette du blog de "Karine"

 

 

pancakes.JPG

 

 

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: - 1 min / face

 

Ingrédients pour 8 pancakes:

370 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de compote de pomme
45 g de beurre fondu
330 ml de lait

 

Préparation:

1/ Dans un saladier, mélangez la compote, le sucre et le lait. Ajoutez le beurre fondu. 

2/ Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique at ajoutez le tout progressivement au mélange compote/lait/beurre. Mélangez brièvement afin de garder des pancakes moelleux après cuisson.

3/ Faites chauffez une poêle anti-adhésive avec une noix de beurre. Déposez une petite louche de pâte. Laissez cuire environ 40 secondes par face. 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans crèpes - viennoiseries
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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 10:05

   salam10

 

 Avec ce froid, je vous mets une recette du "berkoukes", une soupe algérienne que j'aime beaucoup.

J'ai pris cette recette du super blog de ma chère "Samar", un blog très complet dans lequel j'ai pioché beaucoup de recettes)))

 

 

 

berkoukes.JPG

 

  Voici le copier/coller de sa recette qui est assez bien detaillée :

 

  Ingredients

- 250 g de berkoukes (petits plombs)
- 1 poignée de fèves

- 1 poignée de pois chiches

- 500 g de tomates fraîches (2 belles tomates pour moi)

- 2 cas de sauce tomate

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 2 courgettes  

- 1 navets 

- huile

- 1 cac de carvi

- 1 c-a-c de ras el hanout
- 1 cac de poivre rouge

- 1 pincée de poivre noir

- sel

- 1 bouquet de coriandre

- 1 cube de bouillon (facultatif) 

 

 1. Nettoyer et couper les légumes en dés. Hacher l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir dans l'huile, l'oignon, et les tomates. Ajouter la coriandre hachée, les légumes, les épices et le cube. Laisser revenir quelques minutes pour que les légumes s'imprègnent des épices.

3. Ajouter 2 litres d'eau, couvrir et laisser cuire (en cocotte minute c'est rapide ), jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

4. Jeter en pluie les plombs (berkoukes) dans le bouillon, remuer pour les plombs n'attachent pas au fond du plat.

5. Ajouter en fin de cuisson les pois chiches si elles sont en conserve sinon les mettre en début de cuisson.

L'idéal est d'ajouter les plomb juste avant de servir, car ils ont tendance à absorber beaucoup de liquide. Ce plat algérien diffère d'une région à une autre, certain le déguste avec un minimum de liquide d'autre le préfère bien au contraire en soupe (c'est notre cas ).

 

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans soupes
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