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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 09:24

salam10

 

  fricasses-tunisiens.jpg

 

  Aujourd'hui un petit tour en Tunisie (spéciale dedicace à ma Oum M. la tunisienne et fière de l'être lol) avec la recette des fricassées tunisiennes  que j'ai pris de ma très chère Ouissam , je les ai farcies avec du felfel algerien (ou chakchouka) et maïs.

Voici la recette de Ouissam, il n'y a que la garniture que j'ai changée))

Ingrédients :

Pour une vingtaine de pains

  • 750 gr de farine

  • 1oeuf

  • 2cac de levure boulangère

  • 2cac de sel

  • 2cas de sucre

  • 100ml de lait

  • 2cas d'huile d'olive

  • a peu près 100ml d'eau tiède mais cela dépend du type de farine

Garniture (pour moi) :

-felfel algerien : faire revenir un oignon coupé en lamelles dans le de l'huile d'olive avec 2gousses d'ail, sel, poivre, et ajouter ensuite 2tomates épeluchées et coupées en dés, puis 3poivrons grillés,

-maïs

-Mayonnaise

-harissa

Préparation :

Mélanger la levure avec le lait légèrement tiédi. Mettre dans le bol du robot la farine, puis le mélange lait levure, mélanger. Ajouter ensuite le sel et le sucre. Puis l'oeuf. Enfin verser l"huile d'olive et l'eau tiède. Si besoin ajouter de l'eau tiède et sinon de la farine. Et laisser pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pate souple et bien lisse.

Façonner des petites boules sur un linge ( une vingtaine ) et laissez monter. A la cuisson applatissez légèrement les boules et passez les dans l'huile.

Pendant ce temps préparez votre garniture.

Faites frire les pains dans un bain d'huile chaud, veillez a ne pas les brûler, car ils cuisent vite. Posez les sur du papier absorbant au fur et a mesure, et garnir ausssi vite.

                   
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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 16:23

salam10

 pain-pita.jpg

 

 

  Ingrédients :

-500g de farine

-2càc de sel

-4càs d'huile d'olive

-2càc de levure seche

-200ml d'eau tiède (environ, selon l'absorption de la farine)

-huile d'olive pour la fin

 

 

Préparation :

-Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.

-Dans un saladier ou bol à pétrin, mélanger le reste des ingrédients, ajouter la levure. Pétrir 10 minutes.

-Former une boule et verser un peu d'huile d'olive au dessus, couvrir et laisser doubler de volume (plus d'1h).

-Faire chauffer le four à 250°

-Former des boules de la taille d'une mandarine.

-Aplatir au rouleau (4mm d'épaisseurs) 

-Faire cuire au four 5min 

 

Et vos pains sont prêts)

 

 

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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 19:03

  salam10

  poulet-pdt-oignons-au-four.jpg

 

  Voici un plat simple à réaliser et delicieux. 

 

Ingrédients :

-Poulet en morceaux

-3oignons coupés en 4

-5pommes de terre coupés en gros morceaux

-sel, poivre, herbes de provence

-5càs d'huile d'olive

-2càs d'huile neutre

-eau

Préparation :

Déposer les légumes dans un plat allant au four avec les morceaux de poulet.

Saler, poivrer, plus les herbes de provence, verser par dessus tout les huiles, et sur le côté un fond de verre d'eau.

Couvrir le plat d'un papier alluminium et faire cuire au four prechauffé à 200° pendant 45min, puis retirer le papier aluminium, et laisser cuire encore 15min jusqu'à dorure.

Verser de la sauce sur le poulet regulièrement (toutes les 15min environ)

 

tag-blog

  J'ai été taggé par la redactrice du blog "sweetnessandmore" que je remercie, un blog que je vous conseille vivement de visiter, pour ces delices et belles photos qui les accompagnent.

1) Remercier la personne à l’origine de ce tag et faire un lien vers son site
2) Mentionner les règles
3) Faire figurer l’image du tag sur l’article
4) Nominer à son tour 15 blogueurs

  Il est temps de vous raconter des choses sur moi :

-J'aime le chocolat NOIR)))

 

-j'aime cuisiner, autant les plats simples que les plats plus élaborés,

 

-j'ai mal à la tete à cause des cris des filles loool

 

-j'ai envie d'une charlotte au chocolat (pkoi pas ma prochaine patisserie? lol)

 

-j'ai envie d'un barbecue aussi mais pas de jardin (((

 

 

Je nomme pa de blogs, libre à vous de le faire car ça a fait le tour de la blogosphère )))

 

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 09:45

  salam10

 

 

 krachel.jpg

 

 

 

 

 

Ingrédients :

-500g de farine

-2càc de levure sèche

-1càc de sel

-5càs de sucre en poudre

-5càs de lait en poudre

-1oeuf

-3càs d'eau de fleur d'oranger

-400ml d'eau tiède

-1càs de sésames grillés

-1càs d'anis

-50g de beurre mou

-1 j'aune oeuf + qqes goutes de vinaigre

-sésames grillés pour la deco

 

Préparation :

Mélanger la farine avec la levure, le sel, le sucre, le lait et les graines. (séparer le sel et la levure pour les MAP)

Ajouter, l'oeuf, la fleur d'oranger, et l'eau tiède au fur et à mesure.

Mélanger, ajouter de l'eau si besoin, pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir et laisser doubler de volume.

Former ensuite des boules de la taille d'une mandarine, et laisser de nouveau lever 30min.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu avec le vinaigre et saupoudrer de graines de sésames.

Faire cuire 35min environ à 180° jusqu'à dorure.

Une bonne odeur va envahir votre cuisine de fleur d'oranger, anis et sésame.

A deguster pour le petit dejeuner et le goûter)))

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 18:25

  salam10

 salade-pates-olives.jpg

 

 

Ingrédients :

-200g de pâtes

-6càs d'huile d'olive

-2 càs de vinaigre

-sel, poivre

-1poignée d'olives vertes

-1poignée d'olives rouges

-1poignée d'olives noires

-1 tomate coupée en dés

 

 

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes

Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre.

Ajouter aux pâtes la vinaigrette, les olives et la tomates; mélanger.

Et deguster frais))) Bon pour l'été!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 09:18

salam10

 gratin-pomme-de-terre-choux-fleur.jpg

 

  Voici un plat qui parait basique mais j'aime beaucoup)))

Ingrédient

-300g de choux fleur  

-4 pommes de terre moyennes

-poullet (je met souvent des reste de viande cuite)

-sel, poivre, curry

-10cl de crème liquide (ou +/- 5 càs de lait)

-4oeufs 

-2poignées gruyère rapé

 

Préparation :

faire cuire les légumes à l'eau. Les égoutter.

Chauffer le four à 180°.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le sel et le curry+ 1poignée de gruyère rapé et mélanger.

Deposer les legumes et la viande dans le plat à gratin et verser le mélange oeufs/crème et mélanger le tout.

Ajouter par dessus le reste de gruyère rapé.

Laisser cuire 35min environ jusqu'à ce que le fromage gratine.

Bon ap

 

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 09:14

salam10

  Voici le celèbre "Khobz dar à l'huile d'olive" et aux graines que j'ai vu ce pain dans le super blog de "Maryse et cocotte". 

Personnellement j'ai fait ma recette habituelle de pain. Je vous donne ma recette,...

 

 pains-aux-graines.jpg

 

    Ingrédients :

-300g de farine

-300g de semoule extra fine

-2càc de levure sèche

-1càc de sel

-5càs d'huile d'olive

-400ml d'eau tiède

-1càs de graines de nigelles

-1càs de graines de sésames grillées

Pour la deco :

-sésames grillés

-graines nigelle

Préparation :

Mélanger farine, semoule, sel, levure et les graines. Ajouter l'huile d'olive et la moitié de l'eau tiède, mélanger les ingredients et ajouter de l'eau si besoin, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte quelques minutes.

Boulez votre pâte et laissez-la se détendre 5-10 mn. Au bout de ce temps-là, posez votre pâte sur un papier cuisson et applatissez-la à l'aide d'un rouleau ou avec votre main pour obtenir un rond de 27 cm de diamètre.

Avec un verre d'un diamètre de 8,5 cm de diamètre, posez-le au centre de votre pain et appuyer légèrement juste pour marquer votre pain qui on peut dire servira de repère pour la découpe.

Ensuite à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites huit entailles sur les bords de votre pain en premier lieu, pour vous permettre de bien égaliser les entailles. Et ensuite, à partir du marquage fait avec le verre et en laissant 1 cm, faites vos entailles

           
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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:06

salam10

 msemens.jpg

 

 

    Ingrédients :

-300g de farine

-300g de semoule extrafine

-1càc de sel

-500ml d'eau tiède

-huile

-beurre fondu (150g environ)

-1petit bol de semoule extra fine

Préparation :

Mélanger les farine et le sel et ajouter l'eau tiède au fur et à mesure, bien pétrir pour que la pâte sois lisse.

Former une grosse boule verser de l'huile dessus et laisser reposer 5min.

Mélanger le beurre fondu avec de l'huile.

Former ensuite des petite boules de la taille d'une clementine.

 msemen-etapes1.jpg

   

Etaler une première boule, badigeonner de beurre et huile, saupoudrer de semoule extra fine, rabattre le tiers superieur vers le bas, puis le tiers inferieur vers le haut. Rabattre ensuite le tiers gauche vers la droite et le tiers droite vers la gauche comme dans les photos ci dessus et reserver.

Etaler ensuite une deuxième boule, beurrer, saupoudrer de semoule extra fine deposer le carré plié précédement au milieu, et plier le msemen comme precedement (cf photos 7 et 8) 

 msemen-etapes2-copie-1.jpg

     

  Faire chauffer une poêle, y verser 1càs du mélange beurre/huile.

Etaler une msemena en grand carré de 4mm d'épaisseur environ.

Et faire cuire 3min de chaque coté environ à faux moyen.

Accompagner de miel chauffé avec du beurre fondu, et un bon thé à la menthe. 

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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 09:11

salam10

   Voici des sandwichs simples rapides et faciles à réaliser! Et peu onéreux au passage ))))  Personnellement je les prefere avec de la crème fraiche pluto que la mayonnaise, c'est plus léger.

Je les fais quand je n'ai pas le temps, ou pour changer des sandwichs habituels tout simplement. Je les accompagne de pommes de terre frites ou salade.

 

 sandwichs-thon-creme-fraiche.jpg

 

 

 

  Ingrédients :

-pain demie

-1boite de thon

-crème fraiche allégée

-ciboulette, cornichon.... (selon vos goûts et facultatifs)

 

Taritiner l'interieur de votre pain demie de crème fraiche, garnisser de thon, cornichons... Fermez et servez)))

Ces sandwich sont appréciés par les enfants également, ça eviter de leur faire manger des sandwich hyper gras)))

 

 

 

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 09:16

salam10

  Un super plat que je vous recommande. J'ai pris la recette du suuuper blog de Samar

 

 boeuf-marengo.jpg

 

 

  Ingrédients

- 1 1/2 lbs de boeuf ou veau en cube
- farine
- 3 c-a-s d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail émincées

- 1 tomate ou 2 petites
- 2 c-a-soupe de sauce tomate
- 3/4 tasse de bouillon de boeuf
- 1 oignon émincé
- 150 g de champignons frais émincés
- 2 carottes en tranche
- 2 branches de céleri en tranche
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 c. thé de basilic, origan (facultatif)

- sel et poivre au goût

- 1 noisette de beurre

- thym frais

- 2 c-a-s de vinaigre rouge (facultatif)

- 1 c-a-thé de sucre 

 

 

 Instructions
temps de preparation : 15 min temps de cuisson : 1 H

1. Essuyer la viande et rouler les cubes de viande dans la farine.

2. Chauffer l'huile et le beurre dans une marmite à fond épais. Faire revenir les cubes de boeuf sur toutes les faces, saler et poivrer. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et laisser revenir.

3. Ajouter les légumes (tomate, céleri)

4. Ajouter les feuilles de laurier, le thym frais, basilic et origan. Mélanger bien le tout afin d'imprégner les légumes des saveurs du bouquet garni.

5. Ajouter le bouillon de boeuf, le vinaigre rouge ainsi que le sucre (ceci remplace le vin blanc). Sans oublier la sauce tomate.

6. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache facilement, vérifier la sauce et remuer de temps en temps pour qu'elle n'attache pas au fond de la marmite.

7. En fin de cuisson ajouter les champignons préalablement revenue dans du beurre continuer la cuisson 10 min. Ajouter les olives.

Servir avec des tagliatelles ou des pommes de terre ou autre.

 

 

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