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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 17:00

salam10

  Voici un de mes plats préférés, le fameux tajine marocain aux boulettes de sardines 

 tajine-sardines.jpg

 

 

 

  Ingrédients :

 -1kg de sardines

 

-1poignet de riz cuit (mi cuisson)

 

chermoula :

-3càs de persil/coriandre hachés

-5gousses d'ail haché

-1càs de paprika

-1càs de cumin

-sel, poivre

-piment en poudre selon les goûts

-1/2 càc de curcuma

-1/2càc de gingembre en poudre

-jus d'1/2 citron

 

   légumes

-2poivrons coupés en rondelles ou lamelles 

-3 belles carottes épeluchées et couper en rondelle ou en 4 en longueur 

-2pommes de terres en rondelles (facultatif)

 

-2tomates (rondelles) 

-1citron  (rondelles)

 

 

Préparation :

  -Ecailler, vider les sardines, couper les tetes biensur lol , mixer les.

-Mélanger tous les ingrédients de la charmoula

-Ajouter un tiers de la charmoula (sans prendre de liquide) aux sardines, ainsi que le riz, mélanger le tout.

Et former des boules.

-Dans le tajine, verser un fond d'huile y deposer les legumes. Puis les boulettes de sardines par dessus .

-Verser le reste de la charmoula dans le tajine, en tachant de bien la répartir.

-Decorer le dessus des rondelles de tomates et citron.

-Ajouter un petit verre d'eau et laisser cuire à feu doux tranquillement jusqu'à cuisson des legumes en dessous.

 

 

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 16:06

salam10

 amakfoul.jpg

 

  Aujourd'hui la recette d'amakfoul (recette kabyle) -------> barakAllah oufiki Oumib pour ta recette loool

Une recette delicieuse et simple.

 

Je l'ai fait avec du couscous complet (DARI)

 

 

 

Ingrédients :

-couscous complet (400g pour moi)

 

-pois chiches trempés depuis la veille (1 poignée)

-huile d'olive

-sel

-poivre

-1/2 càc de paprika

 

-légumes variés coupés en morceaux (haricot verts, carotte, pomme de terre, petits pois,... pour moi)

 

 

Préparation :

Faire cuire le couscous à la vapeur (meme methode que le couscous habituel)

Faire cuire les legumes à la vapeur jusqu'à cuisson des legumes

Assaisonner le couscous selon les gouts et ajouter les legumes.

 Et regalez vous!!!

 

 

 

 

 

 

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26 mai 2013 7 26 /05 /mai /2013 16:20

salam10

 tikourbabine.jpg

   

  Voici un plat kabyle que j'aime beaucoup beaucoup!!! composé de boulettes de semoule et legumes.

Ingrédients :

viande 

2 belles tomates,

2 pomme de terre,

2 carottes pelées coupées en 4

1poivron (facultatif)

5càs d'huile d'olive

 1 oignon émincé

1 piment (facultatif)

1poignet de pois chiche trempée la veille

 

1 botte de coriandre

quelques feuilles de menthe,

1 c. à café de sel, 2 c. à café de paprika, poivre, curcuma

1 c. à soupe de smen

1 kg. de semoule moyenne, (j'ai fais la moitié)

1/2 botte de coriandre

4 c. à soupe d'huile d'olives

3 gousses d'ail, ,

sel, poivre

 

Couper la viande en morceaux, ajouter l'oignon émincé, les pois chiches, coriandre, 5càs d'huile d'olive , assaisonner (sel, poivre, paprika, curcuma), peler, épépiner et couper en tranches fines les tomates, faire cuire 5min.
Puis recouvrir d'eau, ajouter les carottes et le poivron et laisser cuire. Ajouter ensuite les pommes de terre.

 

Préparer les boulettes de semoules :

Dans un grand saladier, verser la semoule, y ajouter l'ail haché, la menthe hachée, l'huile d'olive, sel, poivre, et 3 louches de sauce, bien mélanger jusqu'à pouvoir former des boules. Ajouter de la sauce si besoin. Former des boulettes de la taille d'un gros oeuf.

Plonger les boulettes de semoules dans la marmite delicatement au dessus des legumes. Laisser cuire 20min à feu doux. 

   
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 09:24

salam10

 

  fricasses-tunisiens.jpg

 

  Aujourd'hui un petit tour en Tunisie (spéciale dedicace à ma Oum M. la tunisienne et fière de l'être lol) avec la recette des fricassées tunisiennes  que j'ai pris de ma très chère Ouissam , je les ai farcies avec du felfel algerien (ou chakchouka) et maïs.

Voici la recette de Ouissam, il n'y a que la garniture que j'ai changée))

Ingrédients :

Pour une vingtaine de pains

  • 750 gr de farine

  • 1oeuf

  • 2cac de levure boulangère

  • 2cac de sel

  • 2cas de sucre

  • 100ml de lait

  • 2cas d'huile d'olive

  • a peu près 100ml d'eau tiède mais cela dépend du type de farine

Garniture (pour moi) :

-felfel algerien : faire revenir un oignon coupé en lamelles dans le de l'huile d'olive avec 2gousses d'ail, sel, poivre, et ajouter ensuite 2tomates épeluchées et coupées en dés, puis 3poivrons grillés,

-maïs

-Mayonnaise

-harissa

Préparation :

Mélanger la levure avec le lait légèrement tiédi. Mettre dans le bol du robot la farine, puis le mélange lait levure, mélanger. Ajouter ensuite le sel et le sucre. Puis l'oeuf. Enfin verser l"huile d'olive et l'eau tiède. Si besoin ajouter de l'eau tiède et sinon de la farine. Et laisser pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pate souple et bien lisse.

Façonner des petites boules sur un linge ( une vingtaine ) et laissez monter. A la cuisson applatissez légèrement les boules et passez les dans l'huile.

Pendant ce temps préparez votre garniture.

Faites frire les pains dans un bain d'huile chaud, veillez a ne pas les brûler, car ils cuisent vite. Posez les sur du papier absorbant au fur et a mesure, et garnir ausssi vite.

                   
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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 11:45

 salam10.gifVoici une pâtisserie orientale :  panier tressé aux amandes et à la cannelle

J'ai pris la recette d super blog de "habbous" 

J'ai seulemet changé la tresse, j'ai enroulé une bande fine colorée autour d'une bande un peu plus épaisse blanche.

 

 

paniers-tressee-amandes-cannelle.jpg

 

 Les Ingrédients :

Pour la pâte :

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu refroidi

- 1 càc de vanille

- Eau + eau de fleur d'oranger

- Colorant bleue

 

 

Farce (j'ai fais aux amandes):

-1 bol de poudre d'amande

-1càc de cannelle

-3càs de sucre en poudre

-Fleur d'oranger pour ramasser

 

 Finition :

-miel ou sirop (1 mesure d'eau pour 2mesures de sucre)

 

 

 

La Préparation :

* Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine, la vanille et le beurre fondu.

* Ajouter le mélange d'eau et de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Prélever un morceau de pâte et le colorer en mauve.

* Couvrir la pâte et la laisser reposer au moins 30 minutes.

* Préparer la farce en mélangeant la poudre d'amandes, la cannelle, le sucre et la fleur d'oranger 

* Reprendre la pâte et l'étaler. Découper des cercles de 4 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce cannelé.

* Mettre un peu de blanc d'oeuf dessus et déposer une boule de farce de la taille d'une noix.

* Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

* Passer un morceau de pâte blanche et un morceau de pâte mauve dans la machine à pâte jusqu'au numéro 5 puis dans la partie "tagliatelle" de la machine pour obtenir des bandelettes.

* Prendre 3 bandelettes : 2 blanches et 1 mauve (bleue) et les tresser ensemble. La tresse doit être assez grande pour faire deux fois le tour de la boule de farce.

* Mettre un peu de blanc d'oeuf et fixer la tresse sur le gâteau.

* Pour finir, découper une fleur dans la pâte mauve et la fixer au centre de chaque panier.

* Faire cuire une vingtaine de minutes à 150°C.

* Passer les gâteaux dans le miel et saupoudrer de paillettes.

 

 

 

Avec cette pâtisserie je participe au concours du blog de Zainabe sur la cannelle)))

 

cannelle11.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 13:35

salam10

  En ce vendredi je vous presente le couscous tfeya, c'est un couscous sucré/salé. La "Tfeya" est un mélange d'oignons et raisins secs caramélisé, qu'on peut utiliser avec le couscous, ou en tajine! J'aime les deux, mais j'ai une preference pour le couscous tfeya))), je le préfère au couscous aux légumes aussi))) 

  couscous-tfeya2.jpg

 

 

  Ingrédients :

 

-couscous fin (étant de la West Cost of Morocco j'utilise du couscous fin lol) 

 

Sauce :

-1poulet en morceau

-2oignons moyens émincés

-1 grosse tomate pelée et coupée grossièrement

-1 petit bouquet de persil bien attaché

-épices : sel, poivre, 1càc de curcuma, 1/2càc de gingembre en poudre

-huile d'olive

-1/2càs de smen (beurre clarifié)

-pois chiche trempés depuis la veille

 

 

Tfeya

-7oignons

-1petite poignée de raisins secs

-quelques pruneaux (normalement il y en a pas mais moi j'en avais envie lol)

-5càs de sucre

-1càc de cannelle

-meme épices que pour la sauce  -

-1louche de sauce ou cuit le poule

 

 

Préparation :

 

  Faire cuire le couscous à la vapeur comme d'habitude.

Dans la marmite du couscoussier ou dans une cocotte minute, déposer les morceaux de poulet, les oignons émincés, la tomate, le bouquet de persil, les pois chiches, de l'huile d'olive et les épices.

Faire revenir 5 minutes, puis ajouter 1,5Litre d'eau et laisser cuire.En fin de cuisson ajouter le "smen".

 

Dans une casserole faire bouillir 2louches d'eau et y faire cuire les 7oignons émincés finement. Quand les oignons sont cuits (retirer l'eau s'il en reste), ajouter les raisins secs, les pruneaux, les épices, le sucre, la cannelle, et une louche de sauce ou cuit le poulet. Laisser sur feu moyen 10minutes encore.

 

Dans une grande assiette creuse, déposer votre couscous, creuser légèrement le centre, et y deposer le poulet avec les pois chiches. Verser de la sauce autour sur le couscous. Et enfin deposer la "tfaya" (oignons caramélisés) au dessus du poulet.

Et vous avez votre delicieux couscous tfaya!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 13:35

salam10

 

  Aujourd'hui je vous publie une recette simple, économique et qui plait beaucoup aux enfants))) J'ai trouvé cette recette chez "nany73" pdt-oeufs.JPG

 

 

  Ingrédients :

-1oignon haché finement

-1 pomme de terre moyenne (j'en ai mises 5) coupé(es) en petits cubes

-6 gros oeufs

-sel/poivre

-3càs d'huile d'olives

-paprika pour la deco

 

 

Préparations :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, quand l'oignons devient translucide, ajouter les cubes de pommes de terre.

Laisser cuire 1minute et y ajouter 4càs d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux , jusqu'à ce que tout l'eau s'évapore.

Assaisoner et retirer la poêle du feu.

Retirer les pomme de terre et l'oignon sans l'huile (le laisser dans la poêle), et laisser refroidir.

Casser les oeufs sur les pommes de terre, melanger et verser dans la poêle chaude.

Faire cuire à feu doux tout en mélangeant pendant quelques minutes.

Ne pas faire cuire trop longtemps sinon ça sechera!!!!!

 

 A tester! C'est rapide et facil à faire et bonnnn))) 

 

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 13:06

                                            salam10

Rien de tel qu'un bon plat de "loubia bayda" en ce temps d'hiver pour ce rechauffer.

 

 

 

                                                          loubia1

 

 

Ingrédients :

-300g de haricots blancs trempés la veille 

-2oignons hachées finement

-2càs de persil haché finement

-2 tomates pelées, épépinées, coupées en petits morceaux

-sel, poivre

-épices : 1càc bombée de cumin, 1/2 càc de paprika, 1 càc de curcuma, 1/2 càc de gingembre en poudre

-1càs d'huile de tournesol

-1càs d'huile d'olive

-4 gousses d'ail

- 1càs de concentré de tomate

 

Préparation :

Dans une cocotte minute, verser les huiles, les oignons, les tomates, le persil, ail, concentré de tomates et les épices, laisser revenir 3minutes.

Ajouter 1L d'eau environ laisser bouillir. Y verser ensuite les haricots blancs et fermer la cocotte, laisser cuire 1h environ jusqu'à ce que les haricots soient fondants! Verifier au bout de 30min de cuisson, ajouter de l'eau si besoin.

ATTENTION: à la fin de la cuisson des haricots absorbent très rapidement l'eau, donc s'assurer qu'il y a assez d'eau pour la fin de cuisson!

 

A manger avec un bon pain chaud, et de la harissa)))

 

Bonne degustation

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 21:42

                                                       salam10

    Avec cette recette que j'ai deja publiée precedemment, je participe pour la première fois à un concours, celui d'Oum Anissa du blog

"Oummi cuisine by Oum Anissa" 

 

 

                                                       PIC_2911.jpg 

 

 

                                                               tagyne-merlan.JPG

 

Ingrédients :

-3 merlans

 

Chermoula :

-1 bouquet de persil,

-5 gousses d'ail 

-3càs de jus de citron

-sel, poivre

-1càc de paprika, 1càc de curcuma, 1/2 càc de gingembre en poudre, 1càc de cumin, 1/2càc de piment fort en poudre (pour les amateurs de piments)

-2càs d'huile d'olive

 

-4carottes moyennes

-3poivrons vert

-1tomate

-1citron

 

 

Préparation :

Tout d'abors on commence par nettoyer les poissons s'ils ne l'ont pas été faits par le poissonnier (écailler, vider, couper la tete),

-Ensuite place à la chermoula : hacher le persil, couper l'ail en petit morceaux, ou bien l'écraser tout simplement.

Mélanger le persil, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et les épices, ajouter une petit verre d'eau

Faire mariner les poisson dans la moitié de la chermoula.

-Epelucher les carottes, les couper en 2 en longueur et retirer l'interieur, puis les couper en largeurs si les carottes dont longues.

Couper les poivrons en lamelles larges de 2cm.

Ensuite, faire cuires les carottes et les poivron dans l'eau une demie cuisson.

Pendant ce temps preparer le tagyne, le faire chauffer a feur doux.

Y deposer les 2/3 des legumes, puis les poissons par dessus, et le reste des lesgumes, disposer la tomate et le citron coupés en rondelles par dessus tout, et enfin verser la charmoula par dessus les poisson.

Laisser cuire à feu doux 45minutes environ.

Bonne degustation)))

 

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 13:56

                                   salam10

 Enfin!!!!!!! Une recette que je reussi de la fameuse Karantika, elle était vraiment bonne)))

J'ai pris la recette du blog : "les delices de fleur"  qui l'a prise du blog "la popotte de Silvi", de bons blogs à visiter!!!

 

 

                                            karentica.JPG 

 

 

J'ai fait exactement la même recette, elle est simple et très bonne!!!!

 

 

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