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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 16:23

salam10

 pain-pita.jpg

 

 

  Ingrédients :

-500g de farine

-2càc de sel

-4càs d'huile d'olive

-2càc de levure seche

-200ml d'eau tiède (environ, selon l'absorption de la farine)

-huile d'olive pour la fin

 

 

Préparation :

-Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.

-Dans un saladier ou bol à pétrin, mélanger le reste des ingrédients, ajouter la levure. Pétrir 10 minutes.

-Former une boule et verser un peu d'huile d'olive au dessus, couvrir et laisser doubler de volume (plus d'1h).

-Faire chauffer le four à 250°

-Former des boules de la taille d'une mandarine.

-Aplatir au rouleau (4mm d'épaisseurs) 

-Faire cuire au four 5min 

 

Et vos pains sont prêts)

 

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 09:14

salam10

  Voici le celèbre "Khobz dar à l'huile d'olive" et aux graines que j'ai vu ce pain dans le super blog de "Maryse et cocotte". 

Personnellement j'ai fait ma recette habituelle de pain. Je vous donne ma recette,...

 

 pains-aux-graines.jpg

 

    Ingrédients :

-300g de farine

-300g de semoule extra fine

-2càc de levure sèche

-1càc de sel

-5càs d'huile d'olive

-400ml d'eau tiède

-1càs de graines de nigelles

-1càs de graines de sésames grillées

Pour la deco :

-sésames grillés

-graines nigelle

Préparation :

Mélanger farine, semoule, sel, levure et les graines. Ajouter l'huile d'olive et la moitié de l'eau tiède, mélanger les ingredients et ajouter de l'eau si besoin, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte quelques minutes.

Boulez votre pâte et laissez-la se détendre 5-10 mn. Au bout de ce temps-là, posez votre pâte sur un papier cuisson et applatissez-la à l'aide d'un rouleau ou avec votre main pour obtenir un rond de 27 cm de diamètre.

Avec un verre d'un diamètre de 8,5 cm de diamètre, posez-le au centre de votre pain et appuyer légèrement juste pour marquer votre pain qui on peut dire servira de repère pour la découpe.

Ensuite à l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites huit entailles sur les bords de votre pain en premier lieu, pour vous permettre de bien égaliser les entailles. Et ensuite, à partir du marquage fait avec le verre et en laissant 1 cm, faites vos entailles

           
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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 09:37

  salam10

Voici mes baguettes aux pavot et à la graine de nigelle que j'ai faites avec la meme recette qu'ici. J'ai doublé les doses et j'ai fait moitié au pavot et moitié aux nigelles)))

 

baguettes-pavot.jpg

 

 Avec cette recette je participe au concours de Llysa

 

concours-pour-les-saveurs-de-llysa.jpg

 

 

 

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 10:06

    salam10

 

 

                                                     baguette.JPG 

 

 

 

 

Voici les baguettes que j'ai réalisées il y a quelques jours qui ont eu un franc succès.

J'ai trouvé cette recette encore une fois chez Samar du blog "mes inspirations culinaires", Je vous laisse avec sa recette et ses explications bien detaillées avec photos)))

 

 

 

baguette1.JPG

 

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 13:50

 

                                             salam10 

 

  Voici un pain bulgare qui a fait fureur))) J'ai pris la recette de Leïla dans "saveurs d'Ailleurs",  La recette est facile, demande un peu de travail mais vous pouvez épater vos convives avec)))

 

 

 

                      pain-bulgare.JPG             pain-bulgare2.JPG 

 

Je fait un copier/collet de la recette (recette étape par étape en photo dans le blog de Leïla) :

 

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 20 gr de levure fraiche ( j'ai utilisé 2 c.c de levure sèche)

- 200 ml de lait tiède

- 50 gr de beurre fondu

- 2 oeufs

- 2 c.s de sucre ( la prochaine fois j'en ajouterai une de plus)

- 1 c.c de sel

Pour la dorure : Beurre fondu

 

 

Préparation :

Dans la cuve de ma map, disposez l'ensemble des ingrédients liquides (lait tiède, les oeufs battus, le beurre mou), puis finissez par les solides (le sel, le sucre, la farine puis la levure de boulanger).

 Démarrer le programme "pâte". (J'ai fait à la main, donc j'ai pétri quelques minutes et laisser lever 1h)

Une fois le programme terminé (chez moi 1h30 pétrissage + première levée). Sortir le pâton puis dégagaez-le. En extraire 16 boules de la taille d'une mandarine et de même poids. A l'aide d'un rouleau pâtissier, étaler 4 boules en de disques fins . Le principe est plus simple que ce que l'on imagine, il suffit d'empiler chaque disque les uns sur les autres en veillant bien à badigeonner généreusement chacun d'eux de beurre fondu. Les disques étaient très fins comme la pâte à mséméns, sur certains j'arrivais même a voir mon pal de travail à travers... je pense que c'est ce qui a donné cette texture à la brioche... très aéerée.

Roulez-les en forme de boudin bien serré, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Vous devez en principe obtenir 4 boudins.

A l'aide d'un couteau, couper chaque boudin en de moyens triangles.Vous pourrez dorès et déjà voir un beau feuilletage lors de la découpe...



Disposez ces derniers dans un moule à manquer chemisé de beurre/farine ou de papier sulfurisé. Laisser lever à recouvert à l'abri des courant d'air (ici env. 45 minutes)

Badigeonner l'ensemble de la surface de beurre fondu avec un pinceau (puis saupoudrer de chocolat finement rapé : facultatif). Enfourner à 190° à environs 30 minutes selon le four utilisé. Quant à moi je me suis aperçue que ma brioche avait vite dorée (au bout de 10 minutes), alors pour stopper la dorure qui risquait de setransformer en "surface brûlée" j'ai couvert la brioche d'une feuille d'aluminium sans rien changer à la température du four... elle a ainsi pu cuire parfaitement sans continuer de dorer.



Une fois démoulé et tiedi saupoudrer de sucre glace.

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 20:29

                                          salam10

 

 

  Aujourd'hui je vous presente la recette du khobz (pain maison arabe). Je vous donne une recette marocaine, une recette qui change selon les mamans))) 

 

    khobz

 

Ingrédients :

-250g de farine

-450g de semoule extra fine

-1/2 càc de sel

-200ml d'eau tiède

-20g de levure fraîche

 

-un petit bol de semoule ectra fine pour la fin

 

Préparation :

Diluer la levure dans l'eau tiède, y ajouter la farine, la semoule extra fine et le sel.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et pétrir quelques minutes, au robot ou à la main, ajouter de la farine ou de l'eau si besoin.

Il faut obtenir une pâte souple et non collante. Former une boule, couvrir et laisser reposer 15min.

Saupoudrer votre plan de travail avec la semoule extra fine, faire 4 boules avec cette pâte, et les aplatir pour former des pains ronds d'un peu plus d'1 cm d'épaisseur. Laisser lever 1h environ.

Préchauffer le four à 180°. Donner un coupe de fourchette au milieu du pain juste avant de l'enfourner, et laisser cuire jusqu'à dorure

 

                                                        khobz2

 

 

 

 

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 22:26

                                    salam10

      Eh oui!!! Enfin je mets la recette des tortillas maison, vous avez été nombreuses à me demander la recette, desolée pour le retard je n'ai pas pu faire plus rapide))) Il me fallait une occasion pour faire mes tortillas)))

 

 

                             DSCF0521.JPG

 

  Ingrédients (8 tortillas moyennes) :

-300g  de farine

-200ml d'eau tiède environ

-1/2 càc de sel

 

Préparation :

Mélanger les ingredients et pétrir la pâte 3-4minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple (comme les msemens)

Laisser la pâte reposer 15minutes.

Ensuite former 8boules de la taille d'une clémentine.

Faire chauffer une poêle à crèpes.

Etaler une boule à l'aide d'un rouleau, jusqu'à ce que la pâte soit très fine (comme pour les cornes de gazelle).

Mes tortillas ne sont pas très rondes, parceque j'était pressée, sinon en s'appliquant on forme de meilleures tortillas lol

Faire cuire sur la poêle chaude à feux doux 1minute de chaque coté. NE PAS ATTENDRE QUE CA BRUNISSE!!! Sinon la tortilla durçit et on ne peut plus rien faire avec. Il faut qu'elle blanchisse et qu'elle commence à avoir des taches.

 

 

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 18:40

 

                                                      selem

 

Le batbout est un de mes pain préférés, surtout quand il est bien chaud)))    

 

                                                              batbout.JPG

 

 

Ingrédients :

-200g de farine

-300g de semoule extra fine

-1càc de levure fraîche

-150ml d'eau tiède

-1/2 càc de sel

 

 

Préparation :

Mélanger la levure et l'eau tiède. Ajouter ensuite la farine, la semouline et le sel.

Pétrire quelques minutes au robot ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte souple. Faire une boule et laisser reposer 45min environ.

Ensuite, séparer la pâte en deux boules, fariner votre plan de travail et étaler chacune des boules pour former deux pains ronds.

Laisser reposer 30minutes avant de les faire cuire à la poêle à feu moyen, 4minutes environ de chaque côté.

 

Bonne degustation)))    

 

 

 

 

 

 

 

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11 août 2012 6 11 /08 /août /2012 17:50

Salamou'alaykoum,

 

 

Je vous présente mon pain simit, delicieux et facile à faire.

J'ai fait exactement la recette du blog "les joyaux de sherazade"

 

 

 

DSCF0090.JPG

 

 

 

 

Ingrédients :

-350g de farine

-50g de beurre fondu

-2 càs d'huile d'olive

-1 oeuf entier

-5 càs de lait tiède

-100ml d'eau tiède

-sel

-1 càc de levure instantanée (j'ai mis 1 càc de levure fraîche)

-1càs de sucre

-sésame pour la decoration

-1 blanc d'oeuf mélangé à 1càc de beurre fondu pour badigeonner les pains (j'ai mis que le blanc)

 

 

Préparation :

-Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède

-Dans un recipient à part, mettre la farine, le sucre, le sel, l'huile et le beurre et bien mélanger.

-Ajouter la levure.

-Battre l'oeuf et le lait légèrement et le verser sur la pâte.

-Pétrir en rajoutant l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.

-Mettre la pâte dans un recipient huiler, filmer et laisser doubler de volume.

-Puis, dégazer la pâte, la pétrr un peu et faireun gros boudin et couper le en petite boules.

-Faire de long boudins avec chaque boule sans casser la pâte, joindre les 2 bouts pour former un anneau.

-Badigeonner du blanc d'oeuf avec beurre et tremper chque anneau dans une assiette de sésame, les deposer sr une plaque vec un papier sulfurisé.

-Laisser doubler de volume de nouveau.

-Ensuite élargir les trous delicatement avant de les enfourner 20min environ à 180°

 

 

 

 

DSCF0094.JPG

 

 

 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 22:38

Salamou'alaykoum,

 

Aujourd'hui je vous donne une superbe recette de pain brioché

J'ai pris cette recette du blog de "linon"

 

 

                                                   pain brioché   

 

 

Ingrédients :
- 500 g farine blanche
- 1 sachet de levure de boulangerie séchée
- 75 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 250ml de lait tiédi

- j'ai ajouté du colorant ou curcuma

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, et pétrir la pâte à la main ou au robot.

Laisser lever la pâte 1h.

Ensuite faire 8 boules ou plus et les deposer dans un moule fariné ou avec un papier sulfurisé.

Et laisser lever 20minutes de nouveau.

Enfin faire cuire 30min à 200°.

 

Et ça donne un resultat magnifique))) 

 

 

                                                            pain brioché2

 

 

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