Fricassées tunisiennes

17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 09:24

Aujourd'hui un petit tour en Tunisie (spéciale dedicace à ma Oum M. la tunisienne et fière de l'être lol) avec la recette des fricassées tunisiennes que j'ai pris de ma très chère Ouissam , je les ai farcies avec du felfel algerien (ou chakchouka) et maïs.

Voici la recette de Ouissam, il n'y a que la garniture que j'ai changée))

Ingrédients :

Pour une vingtaine de pains

750 gr de farine
1oeuf
2cac de levure boulangère
2cac de sel
2cas de sucre
100ml de lait
2cas d'huile d'olive
a peu près 100ml d'eau tiède mais cela dépend du type de farine

Garniture (pour moi) :

-felfel algerien : faire revenir un oignon coupé en lamelles dans le de l'huile d'olive avec 2gousses d'ail, sel, poivre, et ajouter ensuite 2tomates épeluchées et coupées en dés, puis 3poivrons grillés,

-maïs

-Mayonnaise

-harissa

Préparation :

Mélanger la levure avec le lait légèrement tiédi. Mettre dans le bol du robot la farine, puis le mélange lait levure, mélanger. Ajouter ensuite le sel et le sucre. Puis l'oeuf. Enfin verser l"huile d'olive et l'eau tiède. Si besoin ajouter de l'eau tiède et sinon de la farine. Et laisser pétrir la pâte. Vous devez obtenir une pate souple et bien lisse.

Façonner des petites boules sur un linge ( une vingtaine ) et laissez monter. A la cuisson applatissez légèrement les boules et passez les dans l'huile.

Pendant ce temps préparez votre garniture.

Faites frire les pains dans un bain d'huile chaud, veillez a ne pas les brûler, car ils cuisent vite. Posez les sur du papier absorbant au fur et a mesure, et garnir ausssi vite.

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