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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 10:16

Salam'alaykoum

 

Aujourd'hui je vous mets la recette de feta tchatba, une soupe marocaine que j'aime beaucoup

 

 

                                                fetatchatba1

 

 

Ingrédients :  Pour 6 assiettes

- 1 gros oignons haché finement au couteau

- 1càs de fenugrec

-2càs de lentilles

-3 tomates mixées

-2càs de persil/coriandre

-3càs de tomate concentrée

-3càs d'huile de tournesol

-épices : sel, poivre, 1/2càc de gingembre, 1càs de curcuma, 1càc de paprika

-1 bol de farine et un peu de semoule extra fine

 

 

Préparation :

Mettre dans une cocotte, l'oignon, les lentilles, le fenugrec, les tomates, le persil, l'huile et les épices et remplir la cocotte à moitié d'eau et laisser cuire 30min

Pendant ce temps mettre la farine dans un saladier arroser d'un peu d'eau et melanger avec les doigts pour former des petits grumeaux (voir l'image ci-dessous). Saupoudre de semoule extra fine pour bien séparer les grumeaux et passer au tamis le tout pour retirer le surplus de farine.

 

 

                                                   fetatchatba2

   

 

 

Quand la soupe est cuite rajouter petit à petit les grumeaux dans la soupe et melanger sans arreter pour que ça ne forme pas un tas de pâte, faire cuire 15minutes environ à feu doux tout en remuant.

Et la feta tchetba est prete, elle se sert dans une grande assiette creuse.

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 15:02

salam'alaykoum, 

 

 

                                                    brik batata

 

Ingredients :

-Feuilles de brick

-purée de pomme de terre (pr 1 sachet de pomme de terre en flocon)

-2càs de miettes de thon

-1càs de persil haché

-1 petite poignée d'olives denoyautées et en morceaux

-1càs d'huile dolive

-sel, poivre

-oeufs

 

 

Préparation :

-Faire la purée, y ajouter tous les ingrédients (thon, olive, huile, sel, poivre, persil), possibilité d'ajouter un peu de gruyère rapé.

Disposer la farce dans une feuille de brique, former un carré avec la farce et creuser un petit puit au milieu de la purée. Ensuite y deposer delicatement un oeuf cru, puis fermer la brick et la faire cuire dans un poële huilée, 3min de chaque coté environ.

Servir chaud avec une salade )))

 

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 16:19

salamou'alaykoum,

 

taboulé

 

J'ai pris exactement la recette d'un de mes blog préféré "la cuisine d'Oumo Talal"

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 13:13

salamou'alaykoum,

 

 Aujourd'hui je vous publie une recette de tagyne très connue et bonne )))

 

tagyne haricot vert

 

 

Ingrédients :

-1oignon émincé

-1tomate  pelée, épépinée et coupée en dés

-1tomate coupé en rondelle

-1/2 citron confit

-1poignée d'olive

-1càs de persil/coriandre haché finement

-500g d'haricots verts

-viande, ou poulet

-1càs d'huile de tournesol + 1càs d'huile d'olive

-épices : sel, poivre, 1càc curcumin, 1/2càc paprika, 1/2 càc de gingembre

 

Préparation :

Faire chauffer le tagyne, puis y verser les huiles + l'oignon émincé + le poulet + tomate en morceaux + persil/coriandre. Ajouter les épices, et laisser colorer la viande 10minutes en la retournant regulièrement.

Ensuite, ajouter 120ml d'eau environ et les haricot vert. Fermer le tagyne et laisser cuire à feu doux 30min environ, verifier au bout de 15minutes environ s'il faut ajouter de l'eau.

Quand les haricots sont cuits, ajouter les rondelle de tomate, les olives et le citron confit.

Puis laisser sur feu doux une dizaine de minute avant de servir.

 

Bon ap!!

 

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 10:29

Salamou'alaykoum,

 

rose.jpg

 

Recette tirée de ce blog "Les gourmandises de Zainabe"

Pâte : 3 mesure de farine

            1 mesure de beurre fondu et refroidi

            1 pincée de sel

            Eau de fleur d'oranger

 

Melanger tout les ingredients jusqu'a formation d'une pâte molle, malléable.

Etaler la pâte, et faire des cercles .

En superposer 4 l'une a coté de l'autre.

déposer un long batonnet de pâte d'amande au milieu et rouler couper au milieu et plier les pétales pour avoir un effet de roses.

Enfourner 10 minutes au four . Dés la sortie imbibez les de miel.

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Published by saveursdorientetdailleurs - dans gateaux orientaux
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 09:56

salamou'alaykoum,

 

feuilletéfraise

 

 

 

Ingrédient :

-1 pâte feuilletée

-30cl de crème liquide fraîche

-120g de sucre

-150g de fraises environ

-80g sucre 

 

Préparation :

  Découper des ronds de pâte feuilletée et les faire cuire au four entre deux plaque pour qu'elle ne gonfle pas. Lorsque c'est cuit, laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly avec 120g de sucre ou moins selon votre goût.

Decouper quelques fraises en tranches fines, et mixer le reste avec 80g sucre pour faire un coulis.

 

Montage :

Mettre un peu de chantilly dans le fond de l'assiette et deposer la première rondelle de feuilletée pour qu'elle ne glisse pas.

Déposer au dessus un peu de chantilly et des morceaux de fraises, puis encore de la chantilly, puis une deuxième rondelle de feuilletée et un peu de chantilly pour la deco.

Disposer delicatement les tranches de fraises sur les cotés entre les deux rondelles de feuilletée.

Et verser dessus un peu de coulis de fraise.

Laisser au frais avant de deguster.

Bon ap!!!!

 

 

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29 avril 2011 5 29 /04 /avril /2011 22:13

salamou'alaykoum

 

 

vermicellepoulet.jpg

 

 

Voici un plat marocain que j'aime beaucoup ))) ça demande du travail mais ça vaut le coup.

Il faut s'y prendre à l'avançe pour le repas.

 

Ingrédient :

-500g de cha'riya (cheveux d'ange)

-beurre/ huile

-1/2 càc sel

 

-1poulet

-3oignons

-3càs de persil/coriandre haché

-1petite boîte de tomate concentrée

-3càs d'huile d'olive

-épices : 1càc sel, 1/2càc poivre, 1càc curcuma, 1/2 càc gingembre, 1/2càc paprika, safran

 

Préparation :

 

Faire bouillir de l'eau dans la marmite à couscoussier.

Dans un grand plat profond verser les cheveux d'ange et 1càs d'huile et mélanger.

Ensuite mettre le tout dans le haut du couscoussier et bien fermer avec le couvercle pour que la vapeur ne s'échappe pas. Laisser cuire 20min pour la première cuisson.

Puis verser les cheveux d'ange dans le plat profond, saler  et ajouter une louche d'eau chaude, mélanger delicatement, puis remettre à cuire dans le couscoussier 20min encore.

Puis ressortir les cheveux d'ange, les mettre dans le plat et y ajouter 2càc de beurre alors que c'est bien chaud, et une louche d'eau chaude, mélanger bien, et remettre à cuire une dernière fois 20à30minute jusqu'à que ça cuise bien.

 

Dans une casserole faire revenir l'huile d'olive avec les oignons hachés finement (au couteau et non au mixeur), avec le persil le poulet et  les épices et un verre d'eau.

Quand le poulet est cuit, le retirer et le mettre à rotir au four.

Et ajouter la boîte de tomate concentrée dans la sauce et mélanger avec un petit verre d'eau, la sauce doit être onctueuse mais pas trop épaisse.

Disposer les cheveux d'ange dans un plat profond, y ajouter un petite louche de sauce tomate et mélanger.

Verser un partie de la sauce au dessus, et poser le poulet au milieu avec le reste de sauce dessus.

Et deguster rapidement, c'est un vrai délice!!!

 

 

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 13:19

salamou'alaykoum,

 

batbout au beurre

 

 

Ingrédient :

-500g de farine

-200g de semoule extra fine

-sel

-1càc bombée de levure boulangère

-eau tiède

 

beurre fondu pour la fin

 

 

Préparation :

Diluer la levure avec un peu d'eau tiède

Mélanger les ingrédients, puis pétrir la pâte une quinzaine de minutes, faire des boule de la taille d'une orange et laisser reposer 10minutes environ.

Faire fondre le beurre.

Etaler la pâte à l'aide de beurre fondu pour former un cerle d'une épaisseur de 3mm environ, badigeonner de beurre et saupoudre d'un peu de semoule extrafine pour marquer le feuilletage.

Rabattre le haut du crecle vers le bas jusqu'au 2/3 du cercle, puis rabatre le bas du cercle au dessus du pli que vous venez de faire. Vous optenez un rectange long. Badigeonner de beurre et saupoudrer de semoule extrafine le dessus.

Puis roulez le rectangle d'un bout à l'autre comme un bandage. Ensuite mettre le boudin debout et écraser avec vos mains pour que ça redevienne un cercle. Laisser reposer 2minutes et continuer d'étaler pour faire un cercle de 4mm environ et laisser lever 15minutes.

Ensuite faire cuire dans un tagyne ou poêle épaisse avec du beurre.

 

Ces batbouts s'accompagne de thé à la menthe et peuvent etre badigeonnez de beurre et miel fondus.

 

J'espère avoir été comprise dans les explications )))

 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 15:38

salamou'alaykoum,

 

ratatouille

 

 

Ingrédients :

-1 gros oignon haché finement

-2 poivrons

-2 aubergines

-2 courgettes

-2 tomates moyennes

-sel

-poivre

-huile d'olive

-3gousses d'ail

-basilic

 

Préparation :

-faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive avec 1pincée de sel, puis retirer de la poele avant que ça dore, et transvaser dans une casserole ou grande poêle.

-Faire revenir les poivrons coupé en lanières dans la première poêle avec 1peu d'huile d'olive, sel et poivre, puis transvaser dans la grande poêle.

-faire de meme avec les aubergines coupé en morceaux, puis les courgettes coupées en morceaux.

 

-Puis dans la grande poêle mélanger les legumes, ajouter, ails écrasés, le basilic, huile d'olive, sel poivre

-Couvrir et laisser cuire tranquillement 15minutes environ, mélanger regulièrement.

 

Je l'ai accompagnée de riz et de poisson.

Bon ap! 

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 15:16

salamou'alaykoum

 

Aujourd'hui je vous mets la recette de poulet au four avec ses pommes de terre, ça ne demande pas beaucoup de travail et c'est un vrai delice!!!

 

poulet au four

 

 Ingrédients:
- 1 poulet en morceau
- 1 gros oignon émincé
- 5 gousses d'ail écras&es
- 8 petites pommes de terre
- sel, poivre, curry, colorant alimentaire, paprika.
- 2càs d'huile d'olive

 - 1L d'eau

- 30g de beurre.

Préparation:
Dans une cocotte minute, écrasez 2 à 3 gousses d'ail et râpez l'oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive . Ajoutez le poulet et les différentes épices.  Mélangez quelques minutes sur feu doux, puis ajoutez l'eau. Fermez la cocotte et laissez sur feu moyen un 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez en deux dans les sens de la largeur pour.

Sortez le poulet de la cocotte et mettez-le dans un plat allant au four. Faites des petites incisions dans les cuisses et sur le blanc et glissez-y les gousses d'ail restantes coupées en 2. Disposez les pommes de terre autour du poulet.

Ajoutez au jus dans lequel le poulet a été précuit le beurre et touillez jusqu'à ce que celui-ci fonde. Ensuite arrosez le poulet et les pommes de terre de cette sauce.

Enfournez à 200°C pendant env. 1h en veillant à tourner et arroser du jus le poulet toutes les 20 minutes.

Recette de Oum Inya

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